广东有‘无鸡不成宴’一说
所以广东人每逢过节
餐桌上总会有鸡
今天我们一起跟着达人
学做一道美味的豉油鸡
来欢度中秋吧～
达人简介
达人：小敏
年龄：26岁
职业：大学老师
美食宣言：用心制作每一道菜
达人故事
来自荔城街的小敏是一名大学老师，平时爱下厨。今天，她带给我们的这道酱油鸡，是每年中秋节爷爷必做的一道“团圆菜”，也是她记忆里最难忘的家的味道。
上幼儿园时，小敏就跟着爷爷奶奶一起生活。爷爷退休前是一家酒楼的大厨，退休后开了一家小食店，当时还在读小学的小敏经常到店里打下手，也就是在那时学会了不少做菜知识。
逢年过节，尤其是中秋、春节等一家团聚的日子，小敏的爷爷必定会做一大桌子菜，而酱油鸡永远是主角。
为了不让爷爷的手艺失传，小敏开始学着下厨。番茄炒蛋、蒸鱼、手工汤圆、自制月饼……这些爷爷信手拈来的菜式，小敏逐一学会，虽然味道与爷爷做的始终不一样，但每一道菜都蕴含着她对爷爷深深的思念。
“酱油鸡，表皮色泽金*，尝起来口感嫩滑，做法简单，只要稍有耐心，新手做起来也不太困难。”小敏说。八月十五中秋夜，有酒有月，家人在旁，再添一道美味酱油鸡，岂不乐哉？
实践课教你做酱油鸡制作材料：鸡肉克、酱油50毫升、姜片适量、红糖少量、盐适量、油适量。
制作过程： 步▲在鸡肉表面抹上盐，备用；
第二步▲热锅放油，将姜片爆熟，然后放入鸡肉，淋上酱油，大火煮开，要注意上下翻转鸡肉，使其上色均匀；
第三步▲加盖转中小火焖煮，每隔1分钟开盖翻转鸡肉，待汤汁粘稠时加入清水和红糖，再加盖焖20分钟左右，至鸡肉全熟、汤汁收干时即可关火。
美食悟烹饪让人懂得珍惜
做美食是很快乐的过程，它让我觉得爷爷一直都在，提醒我要好好珍惜眼前人。
——小敏
大声公如果你擅长做一道家常菜，并愿意与广大读者分享这道家常菜的美味和背后故事，请不要犹豫，马上拿起电话拨打我们的热线，邀请我们的记者上门做客，我们将认真对待每一个邀请。
来源：增城日报，文、图/记者曾文秀
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