我的厨艺在朋友圈中声名远扬，是从几道小菜开始的。炸得酥脆化骨的梅汁鲫鱼、焦香焦香的酱汁煎山药、清爽微辣的五丁彩色咖喱、还有卤水毛豆。
卤水毛豆要好吃，一定是得带豆荚一起煮，而且盐要放得够，这跟豆子的结构有关：种皮作为豆子的保护膜，厚重而沉稳地抵挡着一切外来因素。因此盐糖想要进入豆子内部，总是不太容易的。
每每朋友聚会，我把这道菜端出来，总会引起尖叫，慢慢地厨艺很好的名声也就传开了。想来只要足够细腻体会，把一道小菜料理好了，也能让人印象深刻。
以前追求样子，总是把握着豆子断生变软的 时期关火，出锅后豆子的样子别提有多漂亮。可是每每聚会到后期，锅内剩下那一两颗还没有被发现的豆吃起来总是更甜。
也尝试过在煮毛豆的水里放入小苏打保持颜色，可是豆子的甜味被碱处理得完全不见；再后来也尝试冷泡入味，效果也总不如意。
这次尝试了塔吉锅的做法，不知道是否跟材质有关，出来的毛豆滋味是这么久以来吃过 了，样子是不那么好看了，可是这颗毛豆的美味，真是谁吃谁知道。
电饭锅料理：第54篇
使用工具：伊莱特电饭锅
型号：ED-30D01-1
容量：3L
卤水煮毛豆
用料
毛豆1斤、水（清洗）适量
盐（清洗）1小勺、八角1个
草果1个、白豆蔻5颗
香叶2小片、桂皮2小块
花椒1把、水1升
盐（调味）4小勺
做法
①毛豆用盐+水搓洗，直至干净
②用剪刀剪去头尾
③把香料+水，用火锅键煮至沸腾
④放入毛豆+盐调味，再煮10分钟，然后焖5分钟
⑤取出沥干装盘，就可食用啦
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