在无鸡不成宴的广东
有一道菜在各大酒楼饭店中桌桌必点
它就是——豉油鸡
豉油鸡咸香中不失鸡肉的鲜嫩
博得了全国各地食客的喜爱
虽然豉油鸡的主料是就豉油和鸡
做法看似也很简单
但是两者结合要做到鲜香咸香嫩爽
却是不容易的
更别说美味至极了！
▽▽▽
超粉赵姐就为了豉油鸡找到了点子王：“我照着网上做过很多次豉油鸡，水和豉油比例很难把握！水放多了不进味，放少的话，不是煮咸了就是煮黑了，完全不是在饭店吃到的味道。这到底是为什么呢？”
为此雯雯特地请来卢大厨答疑解惑
原来这豉油鸡煮不好
问题并不出在水和豉油比例上！
而是...
做正宗豉油鸡根本不用放水！
不放水？！难道要干烧吗？
现在就看看卢大厨到底是怎么做的吧~
卢大厨说，豉油鸡做得好不好吃，选鸡是关键！我们要选散养的土鸡，土鸡肉比笼养鸡更结实。↓
挑选土鸡，我们要记住4点——头小、毛孔小、毛亮、脚细，就是好土鸡！↓
选到好鸡后，调酱汁是第二个重点！制作正宗豉油鸡，其实是完全不需要放水的，我们只要加豉油就可以啦！再在锅中加入八角2颗、桂皮1小片、香叶2片。↓
然后再入少许茴香和4袋毫升的豉油。↓
为了中和豉油的咸味，在放入一大碗冰糖！豉油和冰糖的比例是1:0.6，刚才放了大概3斤豉油，我们再放1斤8两左右的冰糖就可以了。↓
大火把酱汁烧开，煮到冰糖完全融化后，酱汁就熬好了。↓
然后我们将把姜片和葱节放到鸡肚子里，这样可以起到去腥的作用。↓
把鸡放入锅中，再次用大火把酱汁烧开，然后转小火盖上锅盖煮20分钟。↓
注意！为了让颜色煮得更均匀，每隔5分钟，我们要给鸡翻一个身。↓
20分钟后...
时间到！打开锅盖，豉油鸡可以出锅啦！鸡身光泽油亮，真让人忍不住要尝上一口！↓
等鸡冷却一些，将鸡肉切开摆盘，现在就可以大快朵颐了。豉油的咸味和冰糖的甜味中和在一起，鲜甜而不油腻， 够美味哦！↓
自制正宗豉油鸡的方法，
你学会了吗？
赶快做来和家人一起分享吧！
来源：超级点子王，云浮宝宝网
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