商人逐利，但是不应失德，特别是饭店，应当做到良心买卖。
针对中小型饭店，这儿有一些开饭店的干货，仅供大家参考。
开饭店的前提：家人的支持
首先你准备开饭店，特别是小型饭店。我希望你能思考清楚，得到家人的支持。
因为你一旦开饭店就不会像上班一样，工作和家庭分开，你的生意就是你的生活，你会牵扯到家人。老婆孩子都会牵扯进来。
除非你真的准备一个人单干，其他都是请人。
希望你能思考清楚，而且一旦开起饭店，你将没有时间陪孩子玩，没有时间出去溜，只能天天守着店，特别是小饭店，越小的饭店越是这样。
而且在你店起步的情况下，你的老婆会来帮你，你的家人也会来帮你，所以说一旦你开店将没有生活和工作的分别。
把兴趣等同事业，就是智障
以前有一个人咨询我说老余我想开个饭店，我就很喜欢吃，我觉得美美的做出一顿食物，看到客人吃得高高兴兴，我一定会很高兴的。
我对他的评价就是两个字，智障。
大家认为我说的很过分，我可以这么说。
我今天写这篇文章就是兴趣，我想写的时候写，我不想写时，我不写，挣不挣钱，根本不影响我的心情，所以我会很认真的去写每一篇文章。
但是你如果把兴趣当成了你的事业，你会受到今天盈利与否，客人对你的态度，菜品的质量和口味，与周围的相互竞争等等因素，从而影响了你的心态。
自然你将无法做到平常心，你不能因为喜欢吃就去开饭店，你也不能因为你喜欢穿，就去开服装店。
你可以做自媒体，把你的吃的心得，穿的心得，做饭的心得这样写出去。而不是去开真正的实体店。
选址决定了开餐厅成功与否的70%
如果说得到了家人的支持也确实把开饭店当成自己的事业来做，那么就从两方面下手： 是选址，第二是产品和项目。
这本来是两个方面，我为什么把它混在一起，说是因为我个人认为这两个同样重要。
而且是相互依存的， 选址的重要性，我相信很多人都非常的清楚。
有一句话叫一步差三市，一个好的地理位置决定了你开饭店成功与否的70%。
不是我在这里危言耸听，可以看看肯德基，麦当劳，德克士，他们选址的要求有多高，而找项目和选址相互依存的关系就是里，在合适的地方开合适的店，在上班特别多的地方。
大部分是上班族，他们在中午那一顿饭就是解决中午一顿饭，比如说成都的太升路中午那一段时间的生意特别的火爆。而晚上的时候却基本没人。
你在那个地方开上一家火锅店，特立独行，我不确定这个方案有没有问题，但是让我做我 不会做。再比如都是吃夜市烧烤的地方，你在那个地方开上一个盖饭快餐店，我是 不会那么去做。
再回过头来开店的地理位置，我希望大家一定要慎重，一个店的地理位置实在是太重要，这已经是我重复的第三次。而且有的人没有开过饭店的会打一大堆比喻出来。
比如说a位置非常的好，年租金10万。b位置相对较次年租金7万。有的人说我不在a位置开店，而是到b位置去开店。
然后现在的互联网这么发达，通过向美团团购，美团外卖，和论坛投放这种，进行 的网络广告引流把他给引导到我的店里来。
这个逻辑成不成立，理论上可行，但是实际干起来理论就是个屁。
原因是现在的消费群体越来越懒。
而且选择范围越来越广，往往他们最简便的地方就是离他们最近的地方，和餐饮区扎堆的地方，古话是酒香不怕巷子深，那是古话现在是酒香也怕巷子深。
所以说才有*金口岸这个名词。当然，如果说有人在，不好的位置做得很好的，请一定要给我私信一下，我好学习。
不要选最前和 ，1/3位置
再分开说一下地理位置的选择，没有什么科学依据，就是经验。
以我的经验， 的位置不是在街道的最前面也不是 面，而是1/3的地方，特别是快餐地段尤为明显。
台阶不应当超过三级， 是没有或者一级台阶。
因为人的习惯， 个看到的东西往往要去对比一下，所以还会向下走，所以1/3的位置 ，而台阶太高，会让人心里排斥，所以不宜过高。
快餐位置在商业区，学校，办公区，这些地方比较好，而且这些地方往往都有相应的小吃街，是一种自然而然形成的餐饮区域，对消费者有一定的吸引力和粘性。
在那种地方 ，但是相对的房租也比较高昂，竞争也比较大，快餐小吃产品雷同，投资较低，全靠走量，量小了就挣不到钱。
而火锅店或者烧烤店，这种慢餐，也有相应的餐饮聚集地，建议去那种地方。
还是那句老话，消费者吃饭都会选择那些地方，因为品种多，所以会去，在那里去的一大半都是吃饭的，你选择在哪里，就会有更多人看见你，如果你做的好，就会很快的吸引消费者。
说白了，地理位置很重要，别舍不得钱，你开店的钱都有了，还不能多花点钱找一个好位置吗？
人家贵是有道理的，而慢餐对地理位置要求虽然没有快餐那么高，但是你也不要特立独行，还是要去餐饮聚集区开。
但是同一条街或者同一个商场的美食城，地理位置也有好坏之分，这种你就要仔细观察，人流的走向，越往后走人流量越小。
不要和生意 的做一样的产品
，（快餐）不要去和生意 的那家做一样的产品，我个人认为不好。
因为人家生意那么好，可见消费者最认可，你的产品和他一样，你怎么竞争，哪怕你觉得你的分量大，价格低，这些都是恶性竞争，随便几下你就玩完， 做那条街没有的，这种就是你慢慢找了。
第二，分别竞争，突出重点。
你不要看着这家盖饭好，我要卖盖饭，那家米线好，我也要卖米线，再一家砂锅好，我也要卖砂锅，你会什么都干不了。
用一句高大上的话是百分之20的产品带来百80％的营业额，我师傅说过一句话，你店里啥都好，说明你店没有特色。
哪怕你做和别人一样的，也可以做出特点来，抓住你的特点，确定你的方向，努力做好就是这样。
你要有特色，特色鲜明才能让食客记住你，要能够征服消费者，而不是被消费者牵着走。
虽然要根据地方不同，做出相应的调整，但是你还是要有特色，这就看你的把握了。
不能一个人来说麻了，花椒不加了，一个来说辣了，辣椒不加了，一个来说咸了，盐少放，到 你不会做了。你要有一个标准，好吃的标准，我也不知道这样说大家懂不懂。
本文转自：职业餐饮网餐创大课堂年6-8月活动年6月22日至24日
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