美味酱油鸡
By雨欣欣欣
一道简单美味的家常菜。整个的制作过程是不需要油的，重点就是要不停的往上面浇酱汁儿。这样做出来的鸡肉紧致特别的好吃。
原料：跑山鸡、小葱、八角、干辣椒、花椒、姜、酱油、生抽、老抽、冰糖、五香粉、白胡椒粉、料酒。
做法步骤：
第1步、新鲜的跑山鸡，这个几的个头一定要小哈洗净对半剖开。这个酱油精选用嫩鸡比较好。
第2步、均匀的抹上盐和生抽。
第3步、均匀的抹上料酒，胡椒粉。五香粉腌制两小时。
第4步、锅里放入清水，倒入两碗酱油。酱油和清水的比例为二比一。放入葱蒜花椒，干辣椒姜蒜。八角。
第5步、大火熬开。要把鸡翻面，让它受热均匀。
第6步、然后准备一个勺子，把锅里的汤汁不停往鸡的表皮上浇
第7步、放上适量的老抽上色。大火继续煮半个小时。
第8步、放入冰糖。
第9步、继续的开中火煮个小时。
第10步、等到汤汁收的差不多的时候，我们再一次用勺子不停的淋锅里的料汁。
第11步、放凉。
第12步、切成块儿。摆盘。
小贴士：
这道菜是酱油为主料做的一道味比较清淡的菜。它不同卤味水里面的其他的调料要放得清淡少。
来自美食天下雨欣欣欣的作品。
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