Hello大家好，这里是小远美食语录，我是小远，一个热爱美食热爱生活的小编，童子鸡不知道大家有没有吃过，小编奶奶小时候给我补身体的时候，就喜欢用它做汤。但是说实话，鸡汤虽然保留了鸡肉的原汁原味，对于我这么一个，口味刁钻的人来说，还是不怎么喜欢！
因为我不喜欢鸡只有单纯的原汁原味，小编更喜欢丰富的味道。所以今天我要给大家带来的这一道童子鸡的做法，可以满足大家和我一样刁钻的嘴巴，不但满足了鸡的原汁原味，还带来了更加丰富的味道。
首先给大家介绍一下这道菜所需要的食材，已经一只糖，生抽老姜，喜马拉雅岩盐，小葱一把。小编用的烹饪方法是盐焗，盐焗鸡相信大家都吃过
但是真正要做的好吃的盐焗鸡其实是非常困难的，在各种用料的选材以及制作方法，还有烹饪的时间把控火候的把控都是要精确的！而且今天的童子鸡可不只是盐焗哦！
首先我们要把鸡给处理一下，这只鸡小是小编从家里带过来的土鸡，既然要做盐焗鸡，那么自然它的品质一定要够硬，这个鸡是三*鸡，三*鸡的肉质嫩是著称的。鸡宰杀干净后我们把准备好的将切片小葱挽成结，然后全部塞到鸡肚子里面。
多余的生姜小葱，我们把它捏出汁水来涂抹在鸡的表面，就可以了。鸡千万不要放太多的重料去腌制，那样会破坏它的原汁原味，直接用姜葱水腌制一下就可以了！
鸡涂抹好之后呢，我们用牙签把它的鸡屁股给封好口子，鸡屁股封起来有助于让姜葱处于一个密封的环境，这样子蒸出来的味道不会散发出去
一步，我们用准备好的厨房专用的吸水纸把机身上的水分全部给吸收干净，一定要确保鸡身上所有的水都吸掉，不然会严重影响味道。因为这道菜我们做的是盐焗，如果鸡表面有水分的话会将食盐融化，这样子鸡表面会变得非常的咸
这个是小编盐焗所用的食盐，很多网友们都会犯一个错误，就是用自己家里在超市里买的那种细盐去做盐ju菜，做出来味道异常的难吃，不但发苦而且还咸的 。做盐焗一定要注意用粗盐， 不能用细盐，吸烟太不容易融化，受高温加热之后融化就会把十五表面弄的非常咸
用粗盐不易融化，加热后只有少量的食盐融入食材，这样子在保证调底味的前提下不会把食材毁了，这一点大家一定要注意！
，
粗盐分很多种，这个是喜马拉雅岩盐，也叫粉盐。是不是看起来特别的好看的，一粒一粒的就像水晶一样，也是属于粗盐的一种，岩盐用来做盐焗菜是最棒的选择，它的矿物质含量是所有盐分当中 的一种，对身体也有很棒的帮助。如果大家家里没有的话，可以用粗的可食用的海盐也行
接下来我们把用锡纸包好的童子鸡放进锅中，然后我们用刀在锡纸上面划一个小口子，这样子可以让里面的蒸汽蒸出散出去，不会撑破锡纸
做盐局鸡的锅，我们一定要注意，先要把它放进烤箱中预热20分钟，保持它是热的，而且一定要用瓷锅，这样子做出来的鸡最香。放进烤箱中，我们焗上大概一个小时就可以拿出来了
焗鸡的时候，我们同时准备一下做这道菜需要的酱汁，既然是味道丰富，肯定要有多种口味了。锅内倒入少许食用油，然后把切一点姜葱蒜末放进去用小火爆香
炒香之后呢，再倒入清水，然后倒入少许的生抽生抽不要太多，因为盐局鸡本来就已经很咸了，煮开冷却就可以了。
一个小时过后，我们把已经焗好的鸡拿出来打开锡纸，然后用刷子把上面粘连的食盐给全部刷下去，这些盐都可以二次利用的哦，不要丢掉浪费了
煮好的鸡我们用刀把它切开可以看到里面鸡的汁水已经被焗出来了，非常丰富而且肉香很浓郁，接下来我们用手把肉全部给撕开
丝毫的肌肉放在盘子里面，然后把准备好的冷却的酱汁倒一点在鸡肉上， 加上香菜，香菜是这道菜一定要的，因为本身这道菜的味道并不是特别浓厚，加香菜可以说是给鸟装上了翅膀， 的美味！搅拌均匀就可以吃了
这样子做出来的盐局鸡，鸡皮有一点点微微的咸，但是经过酱汁的浸泡过后，它的咸味会变大，只剩下浓郁的香味儿，而鸡肉的肉汁浓郁，搭配上酱料的香气，既不会喧宾夺主还可以锦上添花，味道更加的棒，加上香菜脆爽的口感以及浓郁独特的香气去除了鸡肉因为缺少酱汁儿腌制残留的异味，可以说这是所有盐焗鸡中最棒的一道了。
做这一道凉拌研究机，所要注意的地方不多，只有两个要点， 个是焗鸡：鸡一定要用三*鸡，肉太老的鸡焗出来汁水太少肉太柴，焗鸡的锅一定要事先预热二十分钟。第二个就是焗鸡的盐一定要注意品种，可不要选错了哦！
那么今天的小远美食语录给大家带来的这道美食到这里就已经结束了，你们如果喜欢的话给我一个点赞或者