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俗语有云“无鸡不成宴”，在中国，大凡节庆、喜庆筵席，鸡肉都是不可或缺的食材。中国人喜欢吃鸡，还有一个重要的原因，鸡和“吉”同音，明显带有吉祥的寓意。
与众不同纸包鸡
不同于传统的蒸、煮、炸、炖，在广西，有一种做法，叫做纸包鸡。
选用三*鸡中的小母鸡，将蒜、姜、芝麻油、糖、白酒、八角、陈皮等配制成 的酱汁。
鸡肉切块，浸入酱汁，再用一种竹草做成的玉扣纸包裹起来，放入滚烫的油锅里，炸至纸皮膨胀、色泽呈焦*色后即可上碟。
其中的玉扣纸是一种透气性极好，且不易戳破的纸张，将鸡块用纸包好后，置入高温中油炸，纸张吸油后变柔韧不易烂，做出来的鸡肉也就香而不腻。
香而不腻纸包鸡
等待多时的食客们，用筷子把纸慢慢扒开，鸡香扑鼻。
由于有玉扣纸的包裹，鸡肉在保持鲜嫩的同时，迅速吸收酱汁的香味，香而不腻。
于是纸包鸡成了广西梧州人 的美食之一。
民间始创纸包鸡
据传，纸包鸡起源于清代，由梧州民间始创。
自从梧州被辟为通商口岸，天南海北的人来到这儿，自然也就汇聚了不同饮食风格。
各地食客们吃鸡的方法各不相同，炒、蒸、煎、炸，哪一种也没办法满足所有人的口味。
酒楼师傅终日苦思冥想，各种试验，终于鼓捣出纸包鸡的做法。用心钻研出来的食物自然大受欢迎，纸包鸡于是流传至今。
来到梧州，找一座茶楼，点上一壶茶，一碟粉，几样点心，再加上一份香而不腻的纸包鸡，就可以感受一上午的岁月静好。
不知何时，纸包鸡早已成了梧州人的乡愁。出门远行习惯带上一盒，饿了馋了来一包，以慰相思之苦；朋友来玩，也一定会带他们去尝尝我们梧州人地道的纸包鸡，尝尝让我们梧州人*牵梦绕的乡愁滋味……
如果去梧州耍，记得试试这道纸包鸡哟~