*焖鸡米饭又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东济南，以烹饪技法和色泽而得名；主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，以酱油或糖色为进行调味调色，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点，浓香的酱汁渗透在鸡肉里，嫩滑爽口，舀一勺酱汁淋在米饭上，想想就口水直流。
食材准备
大鸡腿克、香菇克、青椒2个、红干辣椒适量、姜适量、蒜适量、八角1个、盐少许、冰糖15克、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、胡椒粉少许、蚝油5毫升
*焖鸡的烹饪过程
1.先将鸡腿清洗干净，切成小块。
2.加入5毫升料酒，少许盐腌制鸡腿15分钟。
3.香菇洗净切片，青椒切成小块，也可根据个人喜好准备一些喜欢的配菜。
4.姜、蒜切片，干辣椒切成小段，再准备一个八角备用。
5.冷锅倒入适量油加热，放入冰糖，炒糖色要用小火，并不断搅拌，炒至较深的棕色液体。
6.放入腌制好的鸡块，转大火快速翻炒，并倒入5毫升料酒。
7.倒入10毫升老抽、15毫升生抽调色，再将姜片、蒜片和干辣椒倒入，翻炒均匀。
8.然后倒入适量清水，水位与鸡块持平。
9.放入香菇，翻炒均匀。
10.随后加入少许盐、少许胡椒粉调味，翻炒均匀后，盖上锅盖改用小火焖煮15-20分钟。
11.待鸡肉完全入味后，放入青椒，再倒入5毫升蚝油，翻炒均匀，青椒炒至断生即可关火。
12.出锅装盘，*焖鸡大功告成！
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