川香肉
在川菜的菜谱中
有一道永远也逃不出我们目光的菜品，
那就是回锅肉了。
肉片口感筋道、豉香浓郁、
肥而不腻、酒饭皆宜的回锅肉
是川菜馆中当之无愧的人气王。
王雪玲制作的这道川香肉
是在回锅肉的基础上
又增加了几道可口的蔬菜，
即不失回锅肉的特点，
而且口感更加丰富。
闪着红红油光的肉片，
一口咬下，
丰腴醇厚的浓香在唇齿间弥漫，
再配上一碗香喷喷的米饭，
那种满足感已经不言而喻了。
所需要的材料有：五花肉、胡萝卜、青笋、杏鲍菇、木耳、青椒、蒜苗、洋葱、回锅肉酱料、盐、姜末、料酒。
步：五花肉温水入锅汆制，水开后煮十五分钟，捞出冲洗干净。
第二步：将煮好的五花肉切成薄片。
第三步：分别将胡萝卜、青笋、杏鲍菇、青椒、洋葱切片备用。
第四步：油热后倒入五花肉片煸炒，分别加入盐、姜末、料酒、回锅肉酱料煸炒。
第五步：肉片出油后依次放入洋葱、胡萝卜、青笋、青椒、杏鲍菇、木耳煸炒。
第六步：放入盐、蒜苗翻炒后出锅。
炸秋葵年糕
秋葵是近几年比较流行的一种蔬菜，
因其营养丰富，
又被称之为蔬菜 。
然而又有许多人却不太喜欢它滑腻寡淡的口感。
这道炸秋葵年糕，
在秋葵中镶嵌了年糕，
经过裹糊、炸制、浇汁之后，
口感焕然一新，
有种炸鱼的既视感，
外表酥脆，
内有年糕的软糯和秋葵的滑嫩，
味道独特，
再搭配上几块口感筋道、
香味浓郁的豆腐干一同食用，
味道更加丰富了，
对于喜爱素食的朋友来说 值得一试。
所需要的材料有：秋葵、年糕、豆腐干、生抽、蚝油、盐、生粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、水淀粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉、白糖、香油。
步：秋葵去掉根蒂，从中间剖开、去籽后洗净。
第二步：年糕蒸熟后切成与秋葵宽窄相当的竖条后镶嵌到每一根秋葵中。
第三步：面粉和生粉以3:2的比例倒入碗中，放入盐、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、鸡蛋清、清水搅打均匀和成面糊。
第四步：放入秋葵均匀的裹上面糊。
第五步：油温烧至八成热时转小火，放入秋葵炸至定型后盛出。
第六步：油温再次上升后放入秋葵，复炸至表面金*后捞出盛盘。
第七步：豆腐干切成小块放入热油中炸至变色后盛出，放到秋葵上。
第八步：在番茄酱中放入生抽、蚝油、白糖、香油拌匀，调成碗汁。
第九步：锅内留底油倒入碗汁炒出香味，加入清水稀释，淋入水淀粉烧开后浇到秋葵上。
电饭锅豉油鸡
豉油鸡是一道广东名菜，
色泽鲜亮、鸡肉嫩滑，
深受大家的喜爱。
在家庭中操作，
的问题就是对火候的掌握了。
用电饭锅来制做一下子就解决了这道难题，
不用加水，
只需要几种简单的调味，
在焗煮的过程中，
的保留了鸡肉的水分和鲜美的味道，
也大大的缩短了制做的时间。
俗话说无鸡不成宴，
这道做法简单快捷，
味道鲜美的电饭锅豉油鸡 是一道既简单又体面的宴客菜。
所需要的材料有：公鸡、姜、蒜、蜂蜜、蚝油、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、小香葱、香菜。
步：公鸡处理干净，分别在鸡身上均匀的刷上老抽、蚝油，用手揉搓入味。
第二步：在鸡肚子中依次塞入姜末、大蒜、八角、桂皮、香叶、香菜、小香葱。
第三步：在鸡的表面再均匀的刷上一层蜂蜜，腌制5分钟。
第四步：在电饭锅内倒入底油，放入姜片、小香葱垫底，放入整鸡，加盖后焖10分钟。
第五步：开盖后将整鸡翻面，刷上锅底的汁子，淋入生抽刷匀后再次盖上盖子焖8分钟。
第六步：取出整鸡装盘，淋上锅内的汁子。
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