和内地春节的7天大长假不一样，香港将圣诞节设为公众假期，香港上班族在农历新年只放3天假，即使再加上刚好落在星期日的“农历年初三”，也只有4天假期，而且除夕当天没有假期。
然而，假期长短，似乎并不影响香港的年味。今天除夕，港人的年夜饭同样隆重。
在东方之珠香港，年夜饭，被称为“团年”，又称“围炉”，起源于古人皆围着炉子吃饭。
爱玩“谐音梗”的香港人，年夜饭上的每道菜都要讨个顺口吉利。今天就一起来看看香港的年夜饭都吃什么！
以下连续美味预警
三二一，开锅
有点少？
大菜来了
道：盆菜
寓意：“盆满钵满”“团团圆圆”
盆菜是一种杂烩菜式，常用木盆装盛。
每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，香港新界的乡村均会举行盆菜宴。
一份盆菜，却可以荟萃百种风味。
盆菜的用料并没有标准，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉。
此外还根据实际情况添加花胶、大虾、发菜、蚝仔、鳝干等食材。
最易吸收汤汁的材料，例如猪皮和萝卜要放在 层，再用较为名贵的和不易入味的食材封顶。
盆菜由上往下逐层品尝，越到底处越鲜美，味道也是渐入佳境。
近些年，盆菜也随着港人饮食喜好而变。现在的盆菜比以前花样多多了，可以全素，也可以吃得很奢华；可以去围村吃传统的，也可以去酒店吃新潮的。
大有大吃，小有小吃，关键是团聚。
第二道：雄鸡报喜
寓意：“精神抖擞”“威风凛凛”
自古有云“无鸡不成宴”，且对于爱吃鸡的粤港人来说，年夜饭上，是一定少不了鸡的。
但雄鸡报喜的另一样重头戏，就是鲍鱼，作为年夜饭的大菜，当然“贵气扑面”。
除了名贵的鲍鱼鸡，在粤港地区，鸡的做法和菜式有很多种， 不拘泥于这一样。
芝麻沙姜鸡
鲜嫩白切鸡
还有盐焗鸡、豉油鸡、川味口水鸡、去骨海南鸡等也是团年饭中常见的“招牌”。
第三道：鸿运金猪
寓意：“大展宏图”“家肥屋润”
到了农历新年，酒楼或是烧腊店家会推出“鸿运乳猪”，一家人分食，寓意新年鸿运当头。
选取几个月的小奶猪，猪皮和猪油的分量要够足，后面才能做出松松脆脆的效果。
把乳猪对半切开，去除猪骨，风干后加入盐、五香粉腌制。 刷上糖醋汁。香港做烧腊常会加一味玫瑰露酒，以去除乳猪腥气。
吃乳猪，最精华的就是那一口酥松的猪皮。先片皮，再切肉。
乳猪皮被烤的松软香脆，入口融化，乳猪肉则需要搭配酱汁来吃。
第四道：发菜蚝豉
寓意：“财源滚滚”“开市大吉”
发菜谐音“发财”，将发菜与蚝豉、海参、鲍鱼、江珧柱及猪肘一起煮成一大盆，便是传统年菜发菜蚝豉了。
猪肘，粤语也叫猪手，加入猪手的发菜蚝豉不仅香味更足，更借意了“横财就手”，即期望来年开市大吉，财源滚滚。
蚝豉，牡蛎肉的干制品，不仅可以拿来做菜，火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉等，还能和腊肠组合在一起变成金蚝腊肠，吃起来不油不干，鲜香甘润。
第五道：丁财两旺
寓意：“人口兴旺”“财富聚拢”
这个菜名一看就被寄予了厚望，但其实用料并不贵，实际上就是杂蔬炒丁。
这道菜的用材混合了多种食材，显得家里人口兴旺，财富聚拢，也就顺理成章成为了年宴的菜品了。
第六道：三元及第
寓意：“学业进步”“前程似锦”
“丸”与“元”的粤语发音相近，所以，吃鱼丸、虾丸、肉丸就被赋予了“三元及第”之意（三元即状元、会元、解元）。
如果只看菜名，或许就真猜不到是什么菜了。
第七道：年年有余
寓意：不重复了，就是菜名
年夜饭的桌上自然是少不了鱼的。
而鱼的做法有很多种，清蒸、红烧等都有不同的人会选择。但一般港人喜欢吃一道清蒸鱼，而多宝鱼因为名字寓意好，也常成为年夜饭宠儿。
清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，深受很多粤港人的喜爱。
年夜饭上，鱼要吃剩少许，做到年年有余。
第八道：龙马精神
寓意：“精神爽利”“笑哈哈”
粤语中，“虾”和“哈”同音，多吃虾，来年喜气洋洋好事多。
常见的大菜差不多就以上8道，年夜饭饭桌上也有小吃、糕点。
第九道：金银满屋
寓意：“来年富足”
“金银满屋”就是指煎堆，粤港地区有句老话：“煎堆辘辘，金银满屋”。
煎堆以糯米粉团炸起，加上芝麻制成，有些煎堆还包有豆沙等馅料。刚出锅的煎堆香气四溢，外脆内软，趁热吃的时候最是好吃。
而外观看起来很像荷包的“油角”也被赋予了“家肥屋润”的好兆头，味道有甜有咸，鼓鼓囊囊的样子象征着来年富足。
第十道：年糕
寓意：“步步高升”、“鸿运长驻”
一红一白两块糕，红色的蔗糖年糕和白色的萝卜糕。
爽脆的白萝卜捣成泥，加上四成肥六成瘦的腊肉和大粒虾米，甘香油润。萝卜糕在平底锅上轻轻一煎，两面金*，内里软糯，细细品尝起来，每口都是幸福的味道。
过年糕点的品种多，受欢迎的还有芋头糕、马蹄糕、九层糕、松糕等。
要说起菜名，可以说香港人花了很多心思，好的寓意花样百变，例如：
“喜气洋洋”实际是虾（蒸炒焖炖灼都行）
“遍地*金”实际是金钱酥蟹
“大鹏展翅”实际是翡翠红扒大鲍翅
“幸福团圆”实际是杏仁露汤丸
吃了以上那么多道菜，还有胃吗？来碗老火靓汤？
中国地大物博，年夜饭的类型也有不少，你的年夜饭有什么菜？
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