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鼓油鸡又称为酱油鸡，它可是广东知名的传统特色菜肴之一，不仅用料简单，做法简单，味道还特别好，烹饪出来色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，吃起来非常的可口，一般在做鼓油鸡的时候， 选用整只鸡来做，这样鸡的口感会更加爽滑，吃起来也会更加过瘾。
准备食材：一整只鸡，生抽，老抽，八角，桂皮，大蒜，老姜，沙姜，冰糖，低度甜米酒。制作方法：首先将整只鸡表面的鸡毛清洗干净，还有腹部的内脏也要去除掉，接着把鸡肉放到盆中，加入生抽，老抽来腌制三个小时，这样不仅能够去除鸡肉里面的腥味，还能够让它均匀的上色，制作出来的菜品色泽更加好看，在腌制的过程中大概半个小时翻动一次鸡肉。
等到锅中的汤汁烧开后，转小火边动边翻动鸡身，这样才能够让鸡身所有都能够均匀的沾上酱汁，盖上锅盖大概炖煮20分钟，接着关火后利用锅中的余温，焖煮的方法继续焖五分钟，这样可以让鸡肉更加嫩滑又入味。烹饪小贴士：1、所以广东人做豉油鸡好吃的秘诀就是在于加了低度的甜米酒，这样不仅能够去除掉鸡肉当中的异味，还能够让鸡肉吃起来非常的鲜嫩，吃上一口满满的酒香味。以上就是豉油鸡的制作方法，你学会了吗？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇