今天为大家精选了12条厨艺谚语，老百姓总结的，实用又精辟啊！您来看看有没有道理：
???熬粥要火力稍大， 一直冒大泡又不溢出锅，这样熬出的粥才香稠。
???炖肉则要小火慢炖，肉才能入味又软烂。
???蒸菜的时候，会渗入水分，且水分会跑掉一部分，所以要比正常稍多一点盐；
???煮汤的时候， 淡一点，才能体现食物和汤的鲜美本味，而且，煮汤会蒸发水分，会越煮越咸。
???鱼和豆腐中含有的丰富蛋白质，在加热后凝固收紧，汤汁的味道较难进入鱼和豆腐内，食物里的鲜味也不易溶到汤汁里，而小火慢炖可以让它们更入味。
???烧、炖、煮等烹饪方式里，盖上锅盖“焖”一下，比开盖咕嘟“滚”当然省时省火。
???煮饺子的时候，为防止饺子粘连，饺子皮上一般都有不少面粉，下锅一煮，汤就变混了，如果再煮第二锅，就会太黏；
???煮面的时候，面条上面粉较少，相反第二锅的面汤稍浓稠，会让面条口感更顺滑。
???这个是指蒸馒头用大火，火候到了，蒸汽都弥漫在屋顶了（想象一下农村老屋），馒头就好了。
???葱不能炒死，蒜入菜要烧熟，小鱼没吃头，烤乳猪和老母猪，你选哪样？
???各位买鲤鱼的时候，就不要买不足一斤的小鱼了，因为它会像白菜根一样不好吃。
???告诉你公鸡和鲤鱼身上哪个部位 吃。
???一年四季最鲜美 吃的鱼，都告诉你啦。
???也许，对日常吃食来说，煮熟煮透，不要太咸能下咽，就是最基本的要求了，也就可称为入门的厨师或者家庭主妇（煮夫）了
??? ，做饭的人辛苦啊，吃饭的人，也要懂得感恩，别像马、宋，吃宝宝的饭，砸宝宝的锅！
对了，大家还知道什么老话，也来说说吧。
餐创大课堂年3月至5月份培训活动一览表、报名开始
3月20日至22日第9期旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队刘泉褚珍绫），地点：山东青岛。
3月22日至24日第6期排骨米饭与酱卤熟食落地体系培训，排骨米饭、旺销熏肉、酱卤技术、北方酱大骨、南北熏肉和酱卤、流亭猪蹄、盐焗鸡及礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），地点：青岛。
3月25日至28日馅饼系列开店落地体系培训，授课内容：10大馅饼馅绝密配方、10大粥品与汤类、10大热卖小菜（绝密万能猪肉馅、绝密万能牛肉馅、黑胡椒牛肉馅、奥尔良鸡肉馅、三鲜馅、豆沙馅及各种素馅，还有神秘清真馅）及馅饼开店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计、菜单组合及青岛馅饼旺店考察活动
授课：刘泉大师团队（刘泉、马继业、郑学等）地点：山东青岛
4月24日至27日第3期江北四大流派炒鸡与开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂炒鸡店土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队），地点：山东临沂。
5月22日至24日第10期旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），地点：山东青岛。
餐创年2月份：
2月18日至2月21日川鱼开店体系课程含10大川式爆款鱼（沸腾鱼、酸菜鱼、仔姜鲜椒鱼、大麻鱼、水煮芝麻鱼、招牌蒜香鱼等）成都火爆旺店考察。授课大师：石万荣团队，地点：成都。
2月21日至2月25日川式毛肚火锅、羊肉火锅、鱼火锅开店体系课程，含12大爆款火锅（牛油火锅、混合油火锅、清油火锅、菌汤火锅、美蛙鱼头、酸菜泡椒鱼火锅、藿香鱼火锅、木桶鱼火锅、金汤藤椒鱼火锅、青椒油火锅…………），授课大师：石万荣团队，地点：成都。
餐创年3月份：
2月28日至3月04日火爆龙虾店开店落地体系课程年1.0版，中国首次4大派龙虾揭秘：盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾，冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等（18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训）及火爆龙虾店考察活动（授课大师：张平建团队），地点：江苏无锡。
3月04日至3月07日烤鱼、辣卤店开店体系课程5.0版（含18种烤鱼、海鲜大咖、辣卤海鲜、辣卤掌翼），（授课大师：张平建团队），地点：无锡，课时（2.5天）
3月08日至3月11日川面、手工酸辣粉开店落地体系课程2.0版（重庆牛肉面、肥肠面、重庆豌杂面、重庆小面、宜宾燃面、担担面、番茄牛肉面、爆款龙虾面、特色鸡丝凉面，手工酸辣粉、肥肠粉、鸡汤粉），爆品面馆定位、营销引流体系。（授课大师：张平建团队），地点：江苏无锡。
3月13日至16日第15期熟食店开店落地体系5.0版课程（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及南京旺店考察，课程内容：升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、椒麻鸡产品体系；卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系；开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及南京旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），（2.5天），地点：江苏南京
3月16日至18日3.0版熟食凉菜开店体系培训（16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及南京旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），（授课：曹尹飞大师团队），地点：江苏南京
3月19日至21日第4期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及南京旺店考察(广式脆皮烧鹅、广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉)；烧腊单品店、烧腊档口的场景设计；产品架构设计、烧腊店选址技巧（授课：曹尹飞），地点：江苏南京。
3月20日至22日第9期旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），地点：山东青岛。
3月22日至25日第6期酱卤熟食，北方熏酱，秘方排骨米饭班落地体系培训，秘方排骨米饭，旺销熏肉、酱卤技术、北方酱大骨、南北熏肉和酱卤、流亭猪蹄、盐焗鸡及礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队）地点：青岛。
3月25日至28日馅饼系列开店落地体系培训，授课内容：10大馅饼馅绝密配方、10大粥品与汤类、10大热卖小菜（绝密万能猪肉馅、绝密万能牛肉馅、黑胡椒牛肉馅、奥尔良鸡肉馅、三鲜馅、豆沙馅及各种素馅，还有神秘清真馅）及馅饼开店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计、菜单组合及青岛馅饼旺店考察活动
授课：刘泉大师团队（刘泉、马继业、郑学等）地点：山东青岛
餐创年4月份：
4月5日至9日火爆龙虾店开店落地体系课程年1.0版，年第2期中国首次4大派龙虾揭秘：盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾，冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等（18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训）及火爆龙虾店考察活动（授课大师：张平建团队），地点：江苏无锡。
4月9日至12日冷锅串串香、冒菜、麻辣烫和干锅及川式小吃开店体系课程（含冷锅串串、麻辣烫、冒菜、干锅掌翼、干锅鸭头、干锅、冒脑花、水果冰粉、红糖糍粑、龙抄手、叶儿耙……）开店落地体系培训（授课：张平建大师团队），地点：江苏无锡。
4月17日至19日第3期地锅菜和东北铁锅炖开店落地体系培训（地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、地锅羊排、地锅鱼头，铁锅杂鱼，铁锅大鹅等），以及地锅主食、地锅万能酱（地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、万能地锅酱、铁锅炖鱼酱）及徐州土菜旺店考察活动，地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计，如何开一家土菜馆子，装修和营销模式，（授课大师：曹尹飞大师团队），地点：江苏徐州
4月19日至21日第3期4大派数字化烧烤开店培训（室内烧烤、无烟烧烤、炭烧、铁板烧烤，烤羊腿、羊排，各类大串、小串烧烤）创业班及徐州旺店考察活动（授课大师：曹尹飞团队），地点：江苏徐州。
4月24日至27日第3期炒鸡店开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂炒鸡店土菜馆考察活动（授课：刘泉大师团队）地点：山东临沂。
餐创年5月份：
5月3日至7日火爆龙虾店开店落地体系课程年1.0版，年第3期中国首次4大派龙虾揭秘：盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾，冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等（18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训）及火爆龙虾店考察活动（授课大师：张平建团队），地点：江苏无锡。
5月7日至10日9大炖涮锅开店落地体系课程2.0版（肉蟹煲、火焰酔鹅、纸包鱼、骚鸡锅，焖烧鸡，大虾涮锅授课大师张平建大师团队，地点：江苏无锡。
5月15日至18日第15期熟食店开店落地体系5.0版课程（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及南京旺店考察，课程内容：升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、椒麻鸡产品体系；卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系；开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及南京旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），（2.5天），地点：江苏南京
5月18日至20日3.0版熟食凉菜开店体系培训（16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及南京旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），（授课：曹尹飞大师团队），地点：江苏南京
5月22日至24日第10期旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），地点：山东青岛。
如果您对以上活动感兴趣请联系：
报名方式报名：
刘泉刘文文
褚大师李主任
郑学薛善同
（说明：1.提前报名、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2.统一食宿，报名人数限制在50人以内，以