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油泼面是传统特色面食之一，起源于周代。以陕西油泼面最为 ，有鲜香味、酸辣味、香辣味。面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来。
准备用料:手擀面克、香菜10克、辣椒面10克、葱15克、姜10克、大蒜15克、盐5克、味精2克、生抽10克、鸡粉5克、香油2克
-做法-
1、将所有食材洗净备用。清洗小青菜时特别要清洗根部位置，以防有泥沙。洗净后放一旁备用。
2、准备一个大碗或者盆，倒入面粉，加入适量的盐，然后分多次倒水，同时用筷子搅拌。（准备的水是70ml的）。
3、然后一直揉搓面粉，揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟。
4、将干辣椒放入锅中，小火翻炒至微焦，然后打成辣椒面。（也可以买现成的辣椒面）
5、将每根小青菜从根部一切为四，然后把小葱切成葱花，蒜瓣切成蒜蓉。
6、20分钟后，揭开保鲜膜，继续揉面团，直至揉成表面光滑。把光滑的面团切成4份相等大小的面团，取一个大的平盘子，淋上一些大豆油。盖上保鲜膜，再醒面2小时。
7、锅里水烧开，将面剂子撑长，放入滚水中，面煮至八成熟，放入绿叶菜，捞出。
8、把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。
9、锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。
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