香菇红枣蒸鸡
材料：
鸡腿、鸡翅、香菇、红枣、姜丝、淀粉、盐、糖、料酒、蚝油、油
做法：
1、鸡翅和鸡腿，分别切成块，香菇切成丝，红枣去核切成丝。
2、切好的鸡块，放入盐、料酒、糖、蚝油、淀粉、姜丝，抓匀腌制15分钟。
3、加入冬菇丝、红枣丝和适量油，搅拌均匀，再次腌制10分钟。
4、锅中加入适量水，水烧开后，将腌好的鸡肉，放入锅中，大火蒸15分钟即可。
川味排骨米线
材料：
排骨、米线、生菜、姜片、豆腐泡、老干妈豆豉酱、郫县豆瓣酱、生抽、香油、豆腐干、肉馅、小葱、香菜
做法：
1、排骨切成小块，用冷水泡20分钟。
2、锅中加入适量水，水烧开后，加入姜片，大火烧开，小火炖1个小时。
3、肉馅放入碗中，家入料酒、盐、生抽，搅拌均匀。
4、豆干切成小丁，小葱切成葱花，香菜切成末，生菜洗净。
5、锅中加入适量油，油烧热后，倒入豆干，小火慢炸至外壳酥脆，盛出备用。
6、锅中留底油，放入肉馅，炒至变色，加入老干妈豆豉酱、郫县豆瓣酱，炒出香味。
7、加入葱花翻炒片刻。
8、锅中加入适量水，水烧开后，将米线下入锅中，中火煮10分钟后关火，再焖10分钟。
9、捞出米线，用清水冲洗干净多余的淀粉。
10、另起锅，放入米线，加入排骨汤和排骨，大火烧开，转小火煮10分钟，将米线煮软变粗。
11、倒入生菜、豆腐泡、豆腐干，继续煮1分钟。
12、空碗里倒入生抽、香油，将米线倒入碗中，放上超好的肉臊子，撒上葱花和香菜，即可。
铁锅炖鱼
材料：
草鱼、冻豆腐、葱、蒜、姜片、干辣椒、郫县豆瓣酱、香菜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油、玉米面、面粉、白糖、盐、酵母、温水
做法：
1、将处理好的鱼清洗干净，切成块，冻豆腐切成片，葱切成葱段，香菜切成末。
2、将玉米面、面粉、白糖、盐、酵母粉，放入盆中，加入适量温水，和成光滑的面团，醒发至2倍大。
3、锅中加入适量油，油烧热后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱，炒出香味。
4、将鱼放入锅中，煎至两面金*。
5、淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量开水。
6、放入冻豆腐，一起炖煮30分钟。
7、在锅的上沿，刷上一层油，将醒发好的玉米面条，分成小剂子，放入锅沿，按扁。
8、盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，撒入葱花和香菜即可。
椒盐芝麻千层饼
材料：
面粉、清水、酵母粉、椒盐、芝麻盐、油
做法
材料：
1、将面粉、酵母粉，放入盆中，加入适量水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
2、把发酵好的面团，放到揉面垫上，分成5个面团。
3、用擀面杖擀成薄一点的面饼，刷上一层油，撒上椒盐和芝麻盐。
4、再分别把剩下4个面团也都擀成薄薄的面饼，一层面饼一层椒盐，依次将所有的饼叠在一起。
5、撒上一些白芝麻，稍微按压紧实点，让芝麻粘在面饼上。
6、用擀面杖把面饼擀得薄一点，静置5分钟。
7、平底锅刷油，放入面饼，烙至两面金*即可。