八月，这道菜抓紧吃，肉质鲜香滑嫩，还有独特的清香，开胃下饭
鸡肉搭配它简单炒一炒，肉质鲜香嫩滑，清香不油腻，开胃又下饭
很多年前，我很爱看一个美食节目，其中有一期介绍了子姜的两种吃法，一种腌子姜，另一种子姜吃法就是用来炒鸡。或许因为腌子姜要等一段时间才能品尝美味，而子姜炒鸡看到掌勺的主持人和她家人们围在一起品尝，那美味程度隔着屏幕流口水。主持人说了很多遍：“子姜炒鸡没有任何难度，超级好做的一道菜。”
我看了这期节目，我在网上查了一下子姜，子姜就是姜的根茎刚刚长大，子姜就是还没成熟的姜。正因为子姜还没成熟，子姜没有那么辛辣，子姜脆嫩的口感，子姜有着独特的清香味道。夏末秋初，子姜在八月份上市，但鲜嫩的子姜在菜市场上出现时间很短，子姜炒鸡这道菜要抓紧试试。
这段时间，我家隔一两天就会吃鸡肉。首先我个人偏爱鸡肉，鸡肉价格比猪肉牛肉实惠，作为一个资深煮妇，精打细算过日子，鸡肉就是一个很好的选择。其次立秋后有贴秋膘的说法，秋天比较适合吃滋补的食物，可以抵御寒冷的冬天。俗话说“逢九一只鸡，来年好身体。”，从这句话更让我喜欢吃鸡肉，鸡肉价廉物美。鸡肉的吃法很多，土豆烧鸡块、香菇鸡粥，这次分享用清香味道的子姜炒鸡肉，下面就来看看详细做法。
土鸡半只，子姜1块，老姜2片，大葱1根，
料酒1大勺，生抽15毫升，蚝油10毫升，冰糖10克。
第一步准备做子姜炒鸡的食材，用了半只土鸡和一块克子姜。食材的分量要根据家里人数增减，我家只有两个人吃饭，半只鸡足够了。
第二步半只鸡挖掉内脏，清洗干净，半只鸡斩成小块，沥水待用。
第三步子姜刮干净表皮，子姜切成薄片，老姜切片，大葱切掉头尾部分，要刀拍一下大葱，大葱切成小段。
第四步炒锅放油，爆香老姜姜片，倒入鸡块煸炒，把鸡块炒出油脂。
第五步鸡块炒至表面金*，加入子姜片煸炒，把子姜和鸡块炒出香味。
第六步加入料酒、生抽、蚝油和冰糖，调味料和鸡块炒匀后，加入一大碗温水，盖上盖子用中火把鸡块焖入味。
第七步当酱汁所剩无几时，加入大葱炒匀，大葱可以增加香味。
——康妮说——
第一鸡肉最好选择土鸡，土鸡蛋肉质嫩滑。
第二子姜炒鸡就是一个炒的过程，鸡块炒至表面金*，鸡块的口感更好，而且不油腻。