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“有一千双手，就有一千种味道”
在《舌尖上的中国》的第二季
曾提到在广东菜中
对于火候要求到极致的例子
——闻名全国的广式“啫啫煲”
看看这热气腾腾的样子
真是冬日美食啊啊
何谓啫啫煲
有些朋友可能不太了解
所谓“啫啫煲”
就是将生鲜的食材
直接放进烧的极热的瓦煲里
配以干葱头、姜、蒜和自制酱汁
经过极高温的烧焗后
淋少许*酒爆燃
然后迅速上桌的菜式
“啫啫”二字
是对声音“嗞嗞”的形象描绘
当食材在瓦煲中经过极高温的烧焗后
里面的汤汁会因不断快速蒸发
而发出“嗞嗞”的声响
而“嗞嗞”的粤语发音为“啫啫”
于是广东人便巧妙地将其命名为啫啫煲
22年的老字号——啫啫王
在罗湖*贝岭一带
有家22年的老字号餐厅
——啫啫王
不少罗湖的吃货老饕都知道他们家
走进店里就能看到墙上贴满了菜单
都是这的拿手菜！
点击视频了解更多
快来看看有哪些好吃的
-招牌花雕鸡煲-
店里采用的是清远鸡
有半只和一只可选
秘制酱料用豉油酱、海鲜酱
叉烧酱和腐乳酱一起勾兑
鸡肉都先下锅炒过一遍
装盘上桌后再倒入铁锅里
为了让鸡肉更加鲜嫩入味
还会倒入花雕酒一起啫
这样啫出来的鸡肉口感紧实
花雕酒更是激发了肉的甜味和香气
满满一锅镬气十足！
吃完鸡再倒上半锅高汤
还能秒变火锅涮各种配菜～
-万物皆可“啫”-
除了招牌花雕鸡煲
店里还有各种啫啫煲也非常好吃！
例如啫啫鹅肠，根根爽脆，嚼着很过瘾
还有虾酱啫通菜
也是每桌必点的一道菜
每一根通菜都带着虾酱的鲜香
二者完美融合
还有更多啫啫煲美食
等你来亲自打卡哦～