剁椒鱼别只会加“剁椒”！多加一点“它”，越蒸越香，超下饭。剁椒鱼头是我最喜欢的菜之一，酸辣入味，超级的好吃。老公也特别爱吃我做的剁椒鱼头。这个做法可是有个小妙招的，只要加上一点蒸鱼豉油，蒸出来的鱼头，嫩滑鲜美，这个豉油很多超市都有卖的，也可以自己调制。虽然这道菜，剁椒才是最主要的配角，但是没有这一勺豉油，做出来的鱼头就没有那么的好吃。感兴趣的朋友可以试试哦，亲朋好友来上家，做上这个简单易做的硬菜，看着就非常的霸气！
剁椒鱼头
By心随彧动
配料：
雄鱼头1个、剁椒80克、花生油40克、精盐2克、蒸鱼豉油两勺、料酒两勺、姜1块、小葱两根
烹饪步骤：
1.把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。
2.用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。
3.切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候，盘子底下摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，而且没有腥味。
4.把腌鱼头的汁水甩掉，摆入盘中，铺上剁椒。这里我分别用了两种剁椒，一边是特辣的，一边是微辣的，这样大人小孩都能吃得过瘾。这个剁椒是网购的，很鲜，不会掩盖鱼的鲜味，口感也很好。
5.淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大，蒸了18分钟，时间仅供参考，视鱼头的大小而定。
6.取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。很多人在家里做剁椒鱼头都忽略了最后一步，所以吃起来没有饭店的香，葱花和热油都是不能少的哦。
7.成品图欣赏。
烹饪小贴士：
1、剁椒鱼头本是大家耳熟能详的一道菜。是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。湖南湘潭的剁椒鱼头，是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的，以及现在遍布全国各地。2、鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果，其还具有增强男性性功能，降低血脂、健脑及延缓衰等好优点。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲、鸡蛋鱼头。
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