螺蛳粉作为现阶段广西柳州的代名词，它在近几年的火爆程度显而易见，据不完全统计，目前全国螺蛳粉线下店面数近万家，不止北上广深等一线城市，甚至香港、台湾、美国也有螺蛳粉门店，许多二三线城市在各种外卖商家中也能见到螺蛳粉的身影。让人震惊的是，各大电商平台销售袋装，桶装螺蛳粉的线上网店数量总和更是数以万计，袋装螺蛳粉行业的年营业额已超过30亿元。
柳州螺蛳粉的火爆，离不开*府的推广支持。
年，柳州市*府发起了“螺蛳粉进京”项目，鼓励本土餐饮企业向外扩张发展。在官方的助推下，柳州先后建立了螺蛳粉行业协会、螺蛳粉产业园等多个项目。
年，时任柳州市副市长的陈鸿宁亲自带队参加“柳州特产北京行”活动，向北京市民推销螺蛳粉。
年两会期间，时任柳州市委书记的郑俊康以螺蛳粉为主角，介绍了螺蛳粉在供给侧改革助力下的“华丽”变身。
年，柳州市螺蛳粉产业发展领导小组办公室发布了关于公布柳州螺蛳粉产业若干扶持*策。
除了官方推荐宣传以外，各种综艺节目《康熙来了》、《天天向上》，纪录片《舌尖上的中国》都曾专门对螺蛳粉进行了讲解。尤其是《舌尖》的播出，使得螺蛳粉“一夜之间红遍半边天”。
螺蛳粉有什么它的特殊之处吗？
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、*花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红彤彤的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
实际上螺蛳粉不一定要有螺蛳，但是不能没有酸笋，北京的螺蛳粉就是由一种贝类代替了螺蛳熬汤，没有了酸笋的螺蛳粉便失去了它的灵*，明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”。可见酸笋的特殊地位了。
现如今螺蛳粉越来越被人熟知，相比于沙县小吃、麻辣烫、兰州拉面，*焖鸡米饭四个家喻户晓的四大国民小吃也已经不遑多让了，那它是否能成为第五大国民小吃呢？让我们拭目以待。