大年夜饭菜谱出炉，精选16道菜，荤素搭配，色香味俱全，大年夜饭不烦恼，上桌家人都爱吃！除夕之夜，阖家团聚，做大年夜饭一贯都是个“大工程”，不少家庭从午时就着手忙活，提早责罚鸡鸭鱼肉、水果蔬菜，煎炸烹煮忙劳碌碌一下昼，才气筹办好一餐丰富的大年夜饭。即日小编给众人整治了16道大年夜菜，没有格外繁杂的，都是方便又好吃的家常菜，过年仍旧子给家人做一桌，或许筛选几样爱好的菜，团聚饭吃甚么不烦恼了。
豉油鸡
食材筹办：鸡半只、生抽毫升、老抽40毫升、冰糖40克、姜3片、葱头2个
做法环节：
1、我即日的用量是半只鸡，鸡洗清洁以后轻微泡一下冷水，去一下血水；
2、沙锅里倒些花生油，爆香姜片葱头，出香味后把半只鸡放进锅，开小火炬鸡皮那一面煎一下，煸出水分。
3、鸡皮略微焦*后倒入温水或许滚水，差未几没过鸡肉就也许了，放入生抽、老抽、冰糖；
4、水开后盖锅盖小火慢煮，期间翻面4-5次，约25分钟后，用筷子从鸡腿处插入，若能插入抽出后小孔不冒出血水时解释子鸡曾经煮熟；
5、开中大火，用勺子往鸡皮身上不断浇汤汁，汤汁也会越来越浓稠，出锅后放凉透再斩件上碟，香喷喷的豉油鸡就做好了。
油焖大虾
食材筹办：大虾克、小葱一把、生姜一同、生抽两茶勺、白糖一茶勺、食用油少量。
做法环节：
1、把大虾去足、去须，开背去除虾线，洗濯清洁备用；把小葱洗净切成段，生姜切成姜丝。
2、筹办一个小碗，碗里参预两茶勺生抽、两茶勺清水和一茶勺白糖搅拌匀称。
3、平底锅里参预少量食用油，油热后下入大虾，煎至两面金*后下入葱段和姜丝翻炒几下，炒出香味。
4、接着把调好的料汁倒入锅中，转为中火，关上锅盖焖1分钟，着末大火收汁便可出锅装盘。
葱爆羊肉食材筹办：羊后腿肉克、大葱克、蒜20克、生抽15ml、淀粉10克、白沙糖2克、料酒10ml、香醋3ml、盐1克、油20ml、柠檬水少量做法环节：
1、将羊肉逆纹切成0.5cm厚的片，再调入淀粉和料酒、生抽腌制10分钟入味。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝，蒜切末。
2、以中火加热锅中的油，待烧至五老练时，将腌制好的羊肉片放入，大火赶快拔散，待表面变熟，再捞出沥干油分待用。
3、锅中留底油，烧热后将蒜末和大葱放入爆香，将羊肉片放入，再烹入白沙糖、柠檬水、香醋和盐，大火翻炒匀称便可。
梅菜扣肉食材筹办：五花肉克、梅干菜克、红烧酱油、生抽、耗油、花椒、白沙糖、料酒3大勺、白酒几滴、郫县豆瓣酱半勺、生姜片、盐、食用油做法环节：
1、五花肉整理清洁，放入冷水锅，参预生姜片和花椒，大火烧开后，焯6分钟。
2、尔后，捞出，沥干水。
3、将适当红烧酱油倒入容器，把五花肉放入，把肉的各个表面抹上酱油，肉皮多抹几遍。
4、像如许，多翻几面，让每个表面都抹上酱油，安插10分钟。
5、尔后，冷锅放油，中火烧至8成热时，放入抹好酱油的五花肉，肉皮朝下，煎2分钟，留神是中火2分钟，不行超越这个功夫，不然会焦！！不必翻面（留神，必要要关上锅盖煎，避免油溅到皮肤上万万要留神）
6、2分钟后，捞出，肉皮表面如上图所示。煎好表皮的五花肉放凉。
7、将五花肉肉皮向上，用切片刀，从肉皮着手切，切成5～6mm宽的肉片。
8、将红烧酱油，耗油，生抽，料酒，白糖，郫县豆瓣酱（提早剁碎）搀和搅拌匀，参预几滴白酒，做成酱料。郫县豆瓣酱的参预，也许去油腻，提拔口感条理，但不行多放
9、这步很关键，把酱料倒入盘子里，把五花肉放出来，不断翻动，使得每面都抹上酱料，尔后，用勺子把酱料浇在肉片裂缝里，让肉片两面都抹上酱料，安插20分钟。如许做，是为了上色和入味。
10、把事前泡好（泡30-60分钟）的梅干菜洗净，沥干水分，切碎，放入油锅，参预生姜片和一点点盐，翻炒1分钟，备用。
11、把五花肉肉皮朝下摆好，上头用炒好的梅干菜遮盖好，放入蒸锅，大火烧开后转小火，蒸90分钟。
12、蒸好后，安插至不烫手，上头盖一本人爱好的巨细符合的盘子，压紧，尔后渐渐拿出，尔后一切再翻过来，翻过来后，就行了如许做出来的梅菜扣肉
猪耳拌瓜丝
食材筹办：卤猪耳1个、*瓜2根、香菜1棵、盐适当、辣椒油1汤勺、香油1汤勺、大蒜3瓣、生抽1汤勺、米醋1汤勺、白糖1/2汤勺、
做法环节：
1、筹办好所需材料，*瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末。2、将卤猪耳切成丝，*瓜先切成片，再切成丝。3、将猪耳丝和*瓜丝放在大碗内，参预香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽。4、用筷子从下往上翻拌匀称，盛出装盘便可。红烧肉
食材筹办：五花肉克、冰糖、姜片、大蒜、大葱、桂皮、八角、料酒、盐、老抽做法环节：1、五花肉洗清洁切块，放入水里加生姜、花椒、料酒、一同煮开过水去异味，煮好的五花肉洗清洁备用2、筹办好葱、姜、蒜、八角、桂皮备用3、炒锅里加适当油和冰糖，假如冰糖太大尽可能弄小块一点，熬出糖色
4、参预五花肉炒至上色，参预筹办好的葱姜蒜等配料
5、炒出香味，参预适当料酒、老抽、和盐，翻炒匀称后参预轻微多一点的滚水
6、大火煮开，转小火慢炖三极度钟左右
7、这时就也许大火收汁，制品汤汁清香，肉质软嫩～鲜味的红烧肉就做好啦8、装盘撒上葱花和芝麻装饰便可肉卷食材筹办：一同五花肉、葱姜适当、一张豆腐皮、适当生抽、适当蚝油、适当盐、少量鸡精、适当胡椒粉、适当花椒粉、适当玉米淀粉
做法环节：
1、五花肉用刀剁碎，再参预葱段跟生姜出来。用手剁的会更香，肥瘦比例三肥七瘦是 了。
2、再剁成细腻，尽可能剁得细一点。
3、往内部参预生抽、蚝油、适当盐、少量鸡精、适当胡椒粉、适当花椒粉搅拌匀称。这边调味的量依照应用猪肉的量来定，或许遵照团体口味爱好来定。
4、往内部参预玉米淀粉，分两次参预，屡屡参预都搅打匀称再参预第二次。一贯用筷子搅打到上劲，即是肉泥变得黏稠，搅动起来很吃力便可。如许上劲了吃起来很有口感。筷子要顺着一个方位。
5、豆腐皮用滚水烫个十几秒钟去去腥味，摊在案板上。不想焯水也也许。
6、把肉馅放到豆腐皮最边上，其余处所不必放，留一点点肉馅出来用来封口。
7、尔后整治一下卷起来，一边卷一边压一下，卷紧实一点，两端没有肉馅的处所用预留的肉馅填补上。
8、找一张锡纸，将肉卷卷起来。两端启齿攥紧，滚水上锅，水开后蒸30分钟。火候是大火将水烧开，水开后转中火。
9、出锅脱模，尔后放凉再切块。热的光阴切会碎掉哦！
杭椒牛柳
食材筹办：牛里脊肉克、杭椒、大蒜1头、盐5克、姜10克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽少量、淀粉5克、食用油适当
烹调环节：
1、首先咱们筹办所需材料。杭椒洗净，牛里脊肉切除筋膜备用。
2、牛肉横切成片，尔后再切成约7毫米的粗条。
3、杭椒去蒂，斜切成段；牛肉加料酒、盐、生抽、老抽、淀粉抓匀，再参预1匙植物油拌匀，腌制20分钟。（加油很急迫哦，也许锁住牛肉水分，而且下锅后也许赶快滑炒开，不会粘在一同炒出来口感也会更好）
4、炒锅里倒油烧热，放入姜丝和牛肉。
5、大火滑炒至牛肉变色后盛出。
6、锅里留底油，放入切好的杭椒煸炒片刻，炒至杭椒断生变软。
7、参预炒好的牛肉，翻炒匀称，加少量盐调味，大火赶快翻炒出锅，如许一路好吃的杭椒牛柳就做好了，小火伴们学会了吗。
蒜苔炒肉
食材筹办：蒜苔克、五花肉克、油盐适当、姜2片、料酒半汤勺、生抽1汤勺、
做法环节：
1、蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥清水分。
2、将蒜苔切成寸段。
3、五花肉切成稍粗一些的丝，肉采用五花肉，炒出的蒜苔滋味香，假如用瘦肉或许里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩，五花肉就不必腌制了。
4、锅加水烧开，参预少量盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。
蒜苔焯水时，在水中参预少量盐，会使蒜苔的颜色更葱绿。蒜苔炒以前，多加焯水这一步，也许去除蒜苔的辣味，还能收缩蒜苔炒制功夫，还能让蒜苔简单入味。
5、将焯好水的蒜苔赶快放在冷水中投凉，捞出沥清水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，如许蒜苔颜色就不会变*，还能坚持蒜苔脆嫩的口感。假如蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔尚有温度，片刻颜色就会变*。
6、锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。
7、淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的效用，如许炒出的肉丝不腥。
8、下入蒜苔，再参预盐，大火翻炒匀称，关火，盛出装盘便可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。
发达猪手
食材筹办：猪蹄（前蹄）两只、冰糖二十粒、八角三粒、紫皮洋葱泰半个、姜一大块、蒜六瓣、老抽、干红辣椒、花椒、*酒、盐、白酒做法环节：
1、猪蹄切小块，洗净，锅内放冷水，参预猪蹄，几片姜片，一些白酒（料酒也可）焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。
2、锅中热油放入冰糖，圆满炒出糖色，放入猪蹄每块肉上都匀称遮盖
3、参预老抽后显现出格外优美迷人的颜色
4、参预滚水完整没过猪蹄，一共调料下锅
5、小火慢炖一个半小时，鲜味的食品惟有在小火慢炖中才气呈现出它的精粹，你善待它，它当然对得起你的味蕾
6、一小时后捡出一共调料，盛出一碗底汤留做下次的老汤，反屡次复。参预盐调味，看看肉的颜色轻的话加老抽再次上色
7、继承炖煮半小时后大火收汤，后盛入砂煲内保温这是一路可热吃可凉吃的菜肴，热吃软糯，凉吃弹牙
干煸菜花
食材筹办：花菜、蒜瓣、花椒、辣椒、葱
做法环节：
1、花菜洗净切小，小才简单入味；原来的配料筹办好；
2、热锅烧油，顺次放入花椒、蒜瓣、辣椒炒香；
3、放入花菜炒至变软，加葱；
4、加适当的生抽、耗油、滴几滴老抽炒匀称，半途可恰当点水；
5、加盐炒至熟便可。
糖醋带鱼
食材筹办：带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法环节：
1、带鱼择洗清洁后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2、取一清洁的小碗，倒入适当料酒、1汤勺酱油、1汤勺白糖，搅匀，依照爱好倒入适当醋，适当精盐搅匀。
3、把带鱼段蘸匀干淀粉。
4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面略微翻过带鱼段，煎制另一面至微*，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5、倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟便可。
八宝饭食材筹办：糯米克、红枣4个、金桔1个、花生15粒、葡萄干15粒、莲子14颗、猪油1勺
做法环节：
1、把核桃莲子红枣花生等备好，糯米莲子提早泡2小时
2、把红枣去核切成圈莲子金桔摆放在碗底
3、把泡好的糯米铺一层在上头
4、再把花生米葡萄干撒一层
5、再铺一层糯米，尔后加水猪油放入蒸锅大火烧开后蒸40分钟，拿大盘子倒扣在碗上就也许了
木须肉食材筹办：鸡蛋2个、瘦肉克、*瓜半条、胡萝卜1个、黑木耳几朵、油、盐、生粉、白糖、生抽、淀粉
烹调环节：
1、瘦肉片提早用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用
2、鸡蛋磕进大碗，加少量盐搅拌成蛋液，洗锅后从头热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用
3、热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身
4、参预提早泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下
5、倒入切片的*瓜，翻炒匀称
6、参预曾经炒过的瘦肉片，加适当盐
7、加少量白糖提鲜
8、加少量生抽上色彩味，翻炒匀称，恰当洒点水
9、参预炒好的鸡蛋
10生粉兑入适当清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒匀称便可
花开荣华
食材筹办：杏鲍菇、番茄酱、白糖、米醋、食用油。
做法环节：
1、筹办两个粗细匀称的杏鲍菇，洗濯清洁，把两端去掉，切成小段。
2、把杏鲍菇段竖起来，垫上两根筷子，先是直刀切成3毫米的宽度，切完一面给它翻转过来再切另一面。
3、锅中烧水，水盛开入切好的杏鲍菇焯水，再用凉水把焯好的杏鲍菇洗澡，用手攥干水分。
4、盘子中倒入适当的玉米淀粉，尔后再把切好的杏鲍菇匀称地粘上玉米淀粉。
5、锅中倒入食用油，油温烧至5成热，放入杏鲍菇炸至金*酥脆，捞出控油。
6、锅里留有底油，放入番茄酱、加白糖、米醋，盐、清水，炒至黏稠状，把炒好的糖醋汁匀称地淋在炸好的杏鲍菇上就终了了。
清蒸多宝鱼
食材筹办：多宝鱼一条、葱段、姜、盐、白胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、蒸鱼豉油
做法环节：
1、多宝鱼去除内脏洗濯清洁，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适当盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；
2、将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟；
3、鱼蒸好后，掏出鱼身上的葱、姜，将盘子里蒸出的汁水倒出去，着末在鱼身上码上葱姜辣椒丝；
4、锅中入油加花椒粒，小火渐渐炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激勉出葱姜的香味。再将蒸鱼豉油沿盘边淋入便可。
大年夜饭菜谱出炉，精选16道菜，荤素搭配，色香味俱全，大年夜饭不烦恼，上桌家人都爱吃！假如您以为16道大菜做法还不错，接待收藏起来学着做，或许是将爱佳美食分享给更多的人进修！
记得帮手点个“在看与赞”哟
预览时标签不行点收录于合集#个