在全国人民看来
位于食物链最顶端的广东人
一定没有什么是不敢吃的
然鹅
事实并非如此
在春节期间
台山人饭桌上的讲究可是一套一套的
你们家中了几条？
点菜数量很重要
一般外宴请客人
除了讲究菜品搭配
还得特别注意菜肴的数量
吃饭上菜的数量必须是双数
且不能为“4”或“7”
八菜一汤是标配
十菜一汤堪称完美
一般都是6、8、10道菜
丰盛一点的会有12道菜以上
双数寓意成双成对
千万不能点7个菜！
因为在广东
只有解秽酒才会吃七个菜
也就是丧葬习俗中所谓的“食七”
插播一个科普解秽酒是因为出丧后摆的“解秽酒”必有一味素菜（斋菜），里面的用料可以不拘，但一定有“冬瓜”、“豆腐”两种食材。于是有人把有这两种食物的素菜（斋菜）联系到“出丧”这类事，因此也有出丧等不吉利的事叫“冬瓜豆腐”。
吃鱼不翻身
过年时，鱼是餐桌上必不可少的一道菜肴
吃鱼代表年年有余，也作为一种吉祥食物
但广东人吃鱼不“翻”鱼
认为吃鱼翻鱼会引来翻船之灾
后来引伸为所有不好兆头的开端
所以在广东吃鱼的正确方法是
先吃干净上面的肉
再从鱼尾处开始将鱼骨提起
分离出下面的肉，再慢慢吃~
“食饱”，不是“食完”
在广东吃饱饭不说“食完”
因为是比较晦气的表达
敬酒忌高过他人
广东人比较谦虚内敛
敬酒的时候
会将自己的杯放低过对方，以示敬意
如果双方都抢着放低酒杯
那就各自碰碰台面以示平等
吃年夜饭，好意头是 位！
餐桌上的菜式不但丰富多彩
食材和菜名更讲究吉利，充满喜庆
如果你在广东酒家吃年夜饭，翻开菜单——
“发财就手，年年有余”、
“大吉大利，金银满屋”等等
诸如此类的好话都一一藏进了菜名中
鲍参翅肚，山珍海味
都比不上一颗生菜（谐音“生财”）的意义重大
既要寓意吉祥，又要朗朗上口
一些喜庆的食材是必须有的
那么广东人过年必吃的菜式有哪些呢？
盆菜：盆满钵满生意兴隆
盆菜也是年夜饭的主角
这道粤菜里独特的风景线
做起来大费周章
但无论形式还是内容上
都让人感觉一盆喜庆
盆菜是将多种食物堆积在一盆里
每一道菜肴都经过事先烹制
所以有“做一道盆菜等于做10道菜肴”之说
传统盆菜在用料上
猪、鸡、鸭、海味、冬菇、猪皮
枝竹、萝卜、生菜等不可少
鸡：大“鸡”大利
民间俗语说：“无鸡不成宴”
“鸡”和“吉”谐音，象征“吉庆有余”
广东人待客，以鸡为上品
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了
如果贵客临门主人不杀鸡招待，就是失敬
鸡的菜款也特别多
豉油鸡、白切鸡、姜葱鸡或者盐焗鸡……
菜名也都象征着吉祥如意
“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥”等
听说在韶关还有这样有趣习俗：
鸡头让给父母吃，以示尊重他们是“头”，一家之主；
鸡翅膀让给儿子吃，其意飞*腾达、升官发财；
鸡腿让小孩子吃，孩子就能快高长大、学业早成；
媳妇一定要吃鸡脚，寄托她们旺夫益子、操持家务。
鱼：年年有余
鱼，也是家家都会做的菜式
因为年年有鱼是“年年有余”的谐音
不仅墙壁上经常挂着金鱼的年画
鱼也是广东人年夜饭上不可或缺的菜肴
而且还要吃剩一点点，象征着“年年有余”
脆皮乳猪：红皮赤壮
脆皮乳猪有一个形象的称呼：“红皮赤壮”
寓意家中每个人都身体健康，龙马精神
同时也有每天都红红火火的祝愿
发菜猪手：发财就手
发菜，取其发财之意
发菜炆猪手，寓意“发财就手”
发菜除了跟猪手搭配，也可与蚝豉搭配
发菜炆蚝豉即“发财好市”，赚到“盆满钵满”
猪脷：大利
猪脷即猪舌，取大吉大利之意
猪脷除了焖冬菇发菜蚝豉等食材外
很多人也喜欢用猪脷来煲老火靓汤
虾：开心快乐
虾，除了代表富贵、吉祥
因其粤语与“哈”同音
更是寓意新的一年要过得“笑哈哈”
笑口常开，开心快乐
冬菇生菜：金钱财富
圆圆的冬菇就像是一枚枚的“钱币”，象征金钱
而生菜即有“生财”之意
一道“冬菇扒生菜”就有招财进宝的祈愿
糕点：步步高
在广东，过年的时候必备的年货是各类糕点
就算不吃，也要在家里摆上一块
图个“好意头”
“糕”皆因有个好彩头——“高”
有发财、步步高、甜蜜的意义
寓意新的一年圆满甜美的生活
有些糕点上还会插上红枣、柏枝
寓意吉祥如意、鸿运长驻
腊味
过年吃腊味是广东的一个传统习俗
“腊味”是年前才有的美食
如腊肠、腊肉、腊猪头皮等
因为腌制腊味所需的时间较长
所以必须尽早开始
汤圆
作为年夜饭甜点主食
吃汤圆象征着一家人“团团圆圆”
小日子“红红火火”“甜甜蜜蜜”
汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物
都寄托着全家团圆的美好心愿
百合：百年好合
炒鲜百合，寓意“百年好合”
鲜百合可以跟很多材料一起快炒
例如鸡蛋、鲜虾、蔬菜等
煎堆、油角：财富满满
“煎堆碌碌，金银满屋，油角弯弯，家财百万”
这是广东人过年温暖的回忆之一
油角
广州人过年要炸油角
取“起镬”[huò]意头
有油油润润、富富足足的寓意
油角象征的吉祥意义：形状像“荷包”，亦即钱包
煎堆
广东有句俗语：“煎堆辘辘，金银满屋。”
意思就是吃煎堆能够为家里人带来好财运
煎堆呈球形，寓团圆之意
有“碌得起”的吉祥意蕴
除了以上
有“意头”的小吃
旧时广东人还会一家大小围着来做
笑口枣、糖环、蛋散、咸水角等…
你的家乡过年期间
有什么必吃的美食吗？
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来源：城市零距离
责编：新、莺
编辑：雯
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