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今天和大家分享一道家庭做法的豉油鸡
制作非常的简单，肉质滑、嫩、回味
首先准备一只杀好3斤左右的士鸡
再用清水清洗干净宰杀时残留的*衣，*衣会影响成菜时的卖相，必须要清洗干净
清洗干净*衣后，再去除鸡脖子上的淋巴，淋巴是鸡排*的地方，人体不能食用
再清洗干净鸡头还残留的绒毛
这些是豉油鸡的配料和调料
有葱段、姜、干葱、酱油克、适量的冰糖和红糖、这个糖的份量是广东人的口味，北方的朋友可以减半，80克广东米酒，下一步正式制作
把锅烧热，下入适量的油滑锅，
再把它倒出，锅中留少许的底油
再下入姜、于葱、葱爆香，
爆出香味后再下入广东米酒、酱油、冰糖、红糖
再转大火，把米酒和酱油的香味完全释放出来，
米酒和酱油的味道释放出来后，下入1斤水
放上一个竹隔，防止鸡肉粘底
再把汤汁淋到鸡皮上，让鸡皮收紧，这样做的目的是防止鸡肉在煮制时，鸡皮裂开
鸡皮收紧后再把整鸡放到锅里
盖上盖子，用小火煮5分钟左右，
5分后再把鸡反面过来，再煮5分钟
同一个步骤反复两次，时间大概20分钟左右
20分钟后，把鸡取出，刚出锅的鸡颜色较浅，属于正常（现象），鸡放凉，遇到空气后，颜色会变深
再把竹隔取出，把配料全部捞起
再转大火，把汤汁收至浓稠，汤汁浓稠后再下入适量的淀粉水勾芡，在这里要特别注意一点：勾芡的时候一定要调小火，否则勾出来的芡水会形成颗粒状
芡汁调好后。再淋到砍好的鸡上，一道家庭版的豉油鸡就制作完成。 再提示一下大家：鸡一定要放凉后再砍，否则砍出来的鸡会不成形