猪蹄这样做越吃越上瘾，营养丰富又美味，一上桌就被抢光。猪蹄又叫猪脚、猪手，性平味甘咸，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，所以称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
照烧猪手
1、将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。
2、将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成小块
3、将老姜切成片放入油锅中爆出香味后，再放入切成小块的猪手翻炒，随后放入米酒
4、接着放入冰糖和照烧酱炒匀后，倒入老抽上色，再加入少许清水，盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可
酸猪手白菜老卤
1.主材料备料。
2.将猪前蹄放入深盘中，加水至淹盖住猪蹄。
3.Miele独立式蒸炉设定90度
4.猪蹄放入蒸5分钟后取出。
5.利用Miele独立式蒸炉能准确控温的功能，90度正好是水将滚未滚的状态下，取代一般必须顾炉火起一大锅水走活水去腥的步骤，非常省事方便！
6.将猪蹄取出后在冷水下冲去杂质。
7.少量油热锅，小火将蒜瓣煸香后下猪蹄及调味料。
8.细细将猪蹄翻炒出酱色。
9.取一大深碗，大白菜切丝铺底，上头放上好酱色的猪蹄、调味料B、辣椒丝及蒜头酥。
10.Miele独立式蒸炉温度设定度，时间2个小时。
11.下层放猪手上层在蒸煮一半可以将鱼汤放入同时操作，内部空间大容量的设计可以同时操作~2~3道菜色，节能又方便。
12.猪前蹄在乌醋和大白菜长时间交互作用的蒸煮下，酸中带甜，前蹄富含的胶质软嫩适中且不油腻，虽然是一大瓮猪脚却毫不腻口，大白菜蒸煮后的汤汁滋味更回甘迷人，是年菜中不可或缺的私房手路菜色喔。
麻辣花生猪手煲
1.把洋葱丶红萝卜及西芹切成适中大小
2.蒜头去皮
3.用白醋丶月桂叶丶蒜头及白胡椒子为猪手汆水15分钟
4.高火烧热浅身平底锅，落少许油，炒香洋葱及蒜头，加入红萝卜丶西芹丶米酒及梳打水
5.加入鸡汤丶豉油丶老抽及四川辣椒粉，放入猪手，将火调至中火
6.盖上锅盖，炆炖1至1.5小时
7.把猪手转进砂锅内，摊冻
8.烧热平底锅，落少许油，加入花生丶四川辣椒粉及干辣椒炒匀
9.倒入砂锅内的猪手，即可上碟
一日三餐都离不开吃，吃乃人生大事，探讨美食，美食人生，已经成为人人茶余饭后的话题，想如何做出更美味的菜谱，那就赶快