自家豉油鸡粤式做法

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(BY卡洛尔)

看了网上很多豉油鸡的做法,有用砂锅有用电饭煲,但貌似都是卤水的做法。今天想和大家分享的做法比较费功夫,但用料非常简单,仅用生抽、老抽和冰糖就能做出口味 的豉油鸡来。

用料:

生抽  10汤匙

老抽  2汤匙

热水  小碗半碗

冰糖  大块的四块(视情况可调整)

童子鸡  一只

八角  两颗(没有不加也行)

做法:

1、锅加热,鸡洗干净了在锅里热一热,收收水,有利于等一下上色和入味;

2、加入生抽,老抽,热水和冰糖。冰糖可以先加入两大块,之后可以有调整的余地;

3、保持中小火,用汤勺不断把汁水淋在鸡身上,每隔两分钟翻个面,上下左右都要淋到;

4、千万去别忘了往鸡的身体里也淋上汁水,这一步可以让鸡更加入味,也可以让内部熟透;

5、这样淋汁水大致半小时左右,鸡慢慢开始上色,就大功告成啦。如果买的鸡比较肥,可以适当增加淋汁水的时间,以确保鸡肉熟透;

6、 出锅咯。

小贴士:

1、鸡要整只下锅,否则鸡皮会收缩,样子就不好看啦;

2、口味可以一边做一边调整,觉得咸了可以加点冰糖。

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