说到吃鸡，整个清远人都可以得瑟自豪，这大名鼎鼎美名传播海内外的清远鸡就在咱们的领土内呐！
外地人知道吃鸡得吃清远的白切鸡，但是清新人吃鸡，还有一项“秘籍”，因为我们大清新里还有一项特色美食--石潭豉油鸡！
“咱们吃鸡不白切”清新地区山清水秀，多养殖走地鸡，体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软，都说白切最能吃到鸡的原汁原味，但石潭人吃鸡不白切，咱们来点稍微重口味的！清远市清新县的石潭镇，镇子不大，盘踞在旧的国道上，从清远驾车约需一个半小时，吸引了众多的清远甚至珠三角一带食客经常开车去吃，一人吃一只鸡也不算新闻。豉油鸡是广东的家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，“石潭豉油鸡”特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，鲜香、肉嫩、皮滑、骨都入味，备受大家欢迎。据说是几年前被到阳山考车牌的司机发现的，之后一传十、十传百，很快就惹来广东各地的“为食猫”，足以见其魅力。“红头葱豉油鸡”上世纪二十年代，广州一家酒家旗下有一位外省厨师，外号叫“捞松敖”，一改广东人传统浸鸡方法，选用“酱油”(广东人叫“豉油”）的“生抽”，替代平淡无奇的清水，同时，保留“姑苏”方法炮制，令鸡肴堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特点，取名“筒子豉油鸡”。后经由清远石潭人家巧手改良，及选用清远特有的麻*鸡，摇身一变，成为 当地特色的美食！石潭豉油鸡，以石潭本地走地的鸡项为海选对象，净光鸡约2斤。它在那锅秘制豉油里文火浸十分钟后，斩件上台。为了吊升豉油鸡的香味，厨师还会切一堆生的红葱头片与生的青葱丝洒在豉油鸡件上，并且每人赠送一小碗浸过鸡的豉油鸡汁，让食客夹鸡件蘸豉油鸡汁品尝。吃一口豉油鸡，鸡肉嫩滑而骨髓不见血丝，咸甜适中的豉油味并没有掩盖走地鸡的真味，可见豉油浸鸡的火候、调味被控制得恰到好处。吃货小贴士以往人们总要专门赶去清新石潭镇吃豉油鸡，但是现在小市滨江路、旧城西门塘、清新区玄真路均有石潭某家最 的酒楼，那里可以吃到最正宗的石潭豉油鸡啦，有需要店名的粉丝，请私信咨询小编吧！清远创文舞动全城最文明广场舞评选全城报名中报名方式：
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