今天做了个肉末豆腐蒸鸡蛋，忘记买虾了，不然加点虾仁进去会更好。
材料:个鸡蛋、嫩豆腐1块、瘦肉适量、姜、蒜、葱、蚝油半勺、生抽半勺、老抽小半勺、淀粉适量
个鸡蛋加点盐打散，加1.5倍的温开水，继续搅拌，撇掉浮沫。
嫩豆腐切小块放盘子里备用，瘦肉剁成末，姜、蒜剁末，葱切成葱花。
锅里放水烧开，把鸡蛋液倒在豆腐上，盖上保鲜膜，扎上小孔。等水开后把鸡蛋上锅蒸15分钟，然后关火再焖5分钟。
另外起锅放花生油，油热后放下肉末翻炒至变色后，加入姜、蒜末继续翻炒，放入生抽、老抽、蚝油等调味，再加适量水煮2分钟。
然后淋上水淀粉、葱花，起锅后铺在蒸好的鸡蛋上，撒上葱花。鲜香嫩滑的肉末豆腐鸡蛋羹就做好了。
豆腐是身体最容易吸收营养的食物之一，其中含有的大豆卵磷脂和优质蛋白对神经、血管以及大脑的生长发育都有益，常食豆腐还可以增强人体免疫力。
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