古话说：无鸡不成宴。
不论是家庭小聚或是商务宴请，一道色香味俱全的鸡料理必不可少。
今集“港”美食教大家烹制的豉油鸡（又称酱油鸡），是粤式传统名菜。4月春暖花开之际，我们特意在配料中加入玫瑰露酒，使鸡肉散发一股淡淡的花香，肉色也会微微泛出粉色，分外诱人。
-第六味-
豉油鸡
食/材
鸡1只／老姜2块／小葱2根
红葱头3粒／蒜头3瓣
生抽ml／老抽30ml
玫瑰露酒20ml／片糖1块
陈皮1块／花椒适量／八角2粒
桂皮1块／香叶2片
制作方法
步腌制整鸡
用少量生抽、老抽涂抹鸡皮，给鸡来个全身按摩；
鸡腹中塞入拍碎的姜、蒜和葱结。
第二步熬制汤汁
起锅烧油，鸡身表面水分擦干后放入锅中两面煎上色，捞出备用；
取出鸡腹中的葱姜蒜，再加入红葱头（2粒）和各种香料一起快速翻炒出香味；
加入清水、生抽、老抽、片糖煮沸， 加入玫瑰露酒。
第三步焖煮鸡肉
汤汁煮开后将鸡放入锅中；用勺将汤汁淋在鸡身上，来回浇几次后盖上盖转小火焖10分钟；然后将鸡翻面，再次盖上锅盖继续焖10分钟；
打开锅盖，用汤勺不断将汤汁浇在鸡身上，使鸡整体上色均匀，持续小火炖煮5分钟即可捞出备用；
Tips：因为鸡的大小和炖锅的材质不同，若想知道鸡肉是否熟透，可以用筷子插入鸡腿部位置后拔出，没有血水溢出即说明已经熟了哦！
第四步调制酱汁+摆盘
剩余的1粒红葱头切碎，加入锅中过滤出的豉油鸡汁，浇上热油；
将豉油鸡斩件，配上蘸料摆盘即可。
汤汁浓郁色泽鲜亮
鸡肉嫩滑鸡皮Q弹
看着整只鸡一点点入色入味
变得棕红油亮
满屋浓香的豉油味与若隐若现的玫瑰香
色香味俱全的体验
快在家里复刻一番吧！
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