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食材清单
鸡腿4个青椒1个
小葱1根生姜1个李锦记鲜豆瓣酱5毫升李锦记鼓油鸡汁8毫升料酒3毫升生抽3毫升白糖2克淀粉少许
小技巧
鸡丁在腌制的时候放入适量的淀粉，这样鸡丁在炸的时候肉质就更加鲜嫩了。
泰式辣子鸡丁的做法步骤
1无骨鸡腿洗干净，用刀切成丁后，放入盆中加入料酒、淀粉和李锦记鼓油鸡汁，带上一次性透明手套将加入料汁的鸡丁抓匀，放入冰箱中腌制三十分钟以上。
2将葱和生姜剁碎，锅中倒入油，油温至四成热后放入葱姜末和豆瓣酱，小火一直翻炒，直到炒出红油。
3葱姜末和豆瓣酱炒出红油后，放入鸡丁开大火，爆炒鸡丁，让料汁与鸡丁充分混合，直到炒到鸡丁颜色变深，炒熟为止。
4把青椒洗干净去除里面的籽也切成丁，放入炒熟的鸡丁中继续翻炒，炒到青椒变软，然后加少许糖和一点点生抽，炒均匀就可以出锅了。