腐乳烧猪蹄
食材：
猪蹄、花生、南乳、老抽、生抽、料酒、冰糖
做法：
1、猪蹄斩块，花生用一碗水浸泡45分钟。猪蹄飞去血水待用。
2、南乳，老抽，生抽，料酒倒在一起搅拌均匀。
3、猪脚飞水后用水冲干净倒入锅内，倒入搅拌好的调料。
4、搅匀使猪脚都上色，倒入花生，连浸泡花生的水一起倒入。
5、最后放入冰糖，按下煮饭键，跳键后再按一次。
辣炒三丁
食材：
瘦肉、黄瓜、红辣椒、葱、姜、蒜、砂糖、淀粉
做法：
1、瘦肉切丁，葱姜蒜切丁，黄瓜辣椒切丁
2、肉丁用料酒、生抽、豆瓣酱、香油、淀粉拌匀
3、热锅放油稍微多一点点
4、油烧八分热倒入肉丁快速翻炒变色
5、放入葱姜蒜末翻炒出香味倒入辣椒、黄瓜丁翻炒
6、用腌肉丁剩下的酱汁再加入少许砂糖、清水和淀粉拌匀
7、翻炒至黄瓜红椒断生倒入芡汁炒匀
蒜泥茄子
食材：
紫皮茄子、蒜、小葱、干辣椒丝、蚝油、香醋、盐、糖、鸡精、菜籽油
做法：
1、茄子洗干净切成条状，用水浸泡后挤干水分。把茄子放在盘子中，放入蒸锅中大火蒸15分钟。
2、蒸好的茄子拿出来倒掉水份，放入盆中，挤入蒜蓉，葱段，干辣椒丝，蚝油，盐，鸡精，香醋。
3、锅里倒入适量的菜籽油烧热。把烧熟的菜籽油泼在蒜蓉和干辣椒，葱段上，激出香味。用筷子搅拌均匀。装入盘中就可以了
香辣干锅鸡
食材：
嫩子鸡、黄豆芽、香葱、大蒜、生姜、干红椒、八角、花椒、白芝麻、盐、鸡蛋、生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、黑胡椒粉、香醋
做法：
1、干红椒剪段，鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
2、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
3、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
4、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
5、锅烧热，再度倒油入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
6、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干
7、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生
8、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可
油爆河虾
食材：
河虾、姜、葱、辣椒、蚝油、生抽、盐、糖
做法：
1、河虾剪去胡须，虾钳洗净；葱姜切沫，辣椒切小丁
2、热锅放油，油热后放葱姜末爆香
3、放入河虾，翻炒均匀，将河虾炒酥
4、加入适量蚝油、生抽、盐调味，放入辣椒丁
5、略微翻炒后，倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟
6、关火加糖继续翻炒至糖粒融化出锅，装盘，撒葱花
红烧鸡爪
食材：
鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖
做法：
1、鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去
2、锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下。锅里热油，爆香姜蒜
3、放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色
4、倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火。
5、至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可
芙蓉三鲜
食材：
龙利鱼、鲍鱼、鸡蛋、海鲜菇、青椒、红椒、盐、味精、料酒、生粉、蒸鱼豉油、花生油
做法：
1、鸡蛋打入青花瓷大碗内，加入清水克、盐5克搅匀，覆膜后蒸成蛋羹。
2、龙利鱼肉60克片成薄片，加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆，入90℃的热水汆熟。
3、鲍鱼（规格为10头）6只入沸水煮透，捞出后去壳，刷洗干净。
4、海鲜菇50克飞水，沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上，淋上蒸鱼豉油10克，撒青、红椒粒20克，冲入热花生油10克即可上桌
香辣香干肉片
食材：
里脊肉、豆腐干、芹菜、豆豉、大蒜、青椒、小米椒、植物油、盐、剁椒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精
做法：
1、原料全部准备好洗净后切好备用：里脊肉切成薄片（要锋利一点的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌匀腌20分钟
2、热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用
3、锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干炒匀
4、加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀
5、加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀
6、加入少许鸡精、白胡椒粉，炒匀装盘
泡椒猪肝
食材：
猪肝、洋葱、芹菜、泡椒、胡椒、大蒜、蒜、姜、料酒、淀粉、盐、植物油
做法：
1、姜切成丝，胡椒切成片，大蒜切成片，洋葱切成片。
2、猪肝切成薄片，倒入料酒混合，再加少许淀粉，切芹菜。
3、锅里烧开水后加入盐和油将芹菜焯水
4、当油在锅中加热到3成热时，放入猪肝滑散并捞出。
5、在锅里烧油，炒生姜，泡椒，加入胡椒片，炒红油，然后加入蒜片。
6、放入猪肝炒，立即加入芹菜翻炒出锅
孜然排骨
食材：
猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐
做法：
1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用
2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油
3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀
4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅
今天的文章就到这里了，感谢大家的阅读！喜欢请