(撰文：*凤鸣)
许德祥（Kevin），年出生于香港，香港汇基书院高中毕业后，到英国伯明翰大学攻读学士。回国后做过外贸、开过电子厂。如今在广东省中山市创业安家，他与妻子倾力打造的“亚遊茶餐厅”已成为当地的网红饭店，“牛杂大王”的称号渐渐传开。
上图：许德祥（Kevin）在他的中山港口牛杂店
走*档谋生计，味蕾记忆重现
Kevin自幼家境贫穷，父亲帮亲戚卖牛杂。年的香港深水埗*金戏院外街，卖鱼蛋的、卖肠粉的、卖鲮鱼肉的......每晚有很多小贩手推车停在门口。当时Kevin的父亲跟着亲戚，靠着一架自制的小小手推车，开始了牛杂生涯。它承载着的是Kevin一家人的生活重担，也成为了牛杂大王这个品牌的开端。
年，小小的牛杂走*档也迎来了自己的一个摊位。不用上学的时候，Kevin为了赚零用钱，也会跟随父亲给亲戚帮忙。
这个不起眼的小摊位，每天的出品却甚是讲究。所有用到的牛杂等食材都是大大方方挂在店面上，食客想吃什么就会点什么，同时也可以吃到更多不同的牛杂部位。
Kevin在英国读书时，格外怀念小时候的这份牛杂味。他心里有了执念，要把这个味道重现。年，在沿用父亲那一代的港式牛杂秘方的同时，升级研制了“牛杂大王煲”，其用意就是可以让大家能够一次过地品尝到 吃最精华的牛杂部位。
如今，亲戚和父亲已退休多年，Kevin的牛杂生意却做得风生水起。
上图：Kevin展示他的牛杂大王煲
他乡烹港味，中山遇贵人
在香港，吃碗牛杂是稀松平常的事，但在他乡想吃地道的香港牛杂一解馋虫却不容易。Kevin于年来到中山后，就致力于在此打造一个具地道港味、以牛杂为主打菜的加盟品牌，并将此当成一生的事业。
Kevin说他对店名没有特别讲究，随意取之。他注册了两个商标：亚游牛杂、上游牛杂。Kevin的牛杂店，在中山转辗过几个地方，从石岐步行街，到凯茵新城，到港口镇，如今在中山有了三家店铺，上游牛杂也正式更名为亚游牛杂。“位于中山市港口镇枫逸国际中心的亚遊茶餐厅已于年1月1日对外试营业，生意远超预期。”Kevin介绍。
“在疫情尚未结束的情况下，如果不是吴伟森老总提供创业扶持，事业不可能进展得如此顺利。”Kevin对港口这个城区情有独衷，这里不得不提到他事业上的一位伯乐——吴伟森。
吴伟森是土生土长的港口人，是当地颇有名气的企业家，同时任香港中山港口同乡会会长、中山市*协港澳委员。他几年前就留意到凯茵新城有一家“亚游牛杂店”，食材靓、味道正、价格平，老板Kevin勤奋忠厚，是有为的香港青年。他开始鼓励Kevin来港口开分店。
在港口，到处可听到香港广东话，俨然是个小香港。能吸引港人过来创业、定居、消费，其重要的因素之一，是其地理优势。港口镇是中山乃至整个珠西岸交通枢纽的重要交通节点，将实现1小时通达五大国际机场、四大深水港以及粤港澳大湾区核心城市。
位于港口的枫逸国际中心，在招商方面立足高端服务业，定位港澳青年创新创业孵化器。作为投资运营方的中山市俊信房地产开发有限公司，其董事长吴伟森介绍，租金优惠近三成、并提供起步资金扶持、量身定做个性化装修等服务。
公司在去年对新进驻的4位港澳青年（包括Kevin在内）给予项目扶持资金多万元人民币。目前，一批港澳青年创新创业项目正在如火如荼地洽谈当中，预计今年6月前商家入驻率将达到九成。
“我来这里开餐厅几乎是拎包入住。吴伟森先生除了提供创业基金支持之外，还个性化打造了大厦首层的店面，装修板材毫无异味。周围配套齐全，24小时健身房、养生馆、学校等一应俱全。办营业执照、消防纳税等事宜，亦有专人服务。”
Kevin的儿子于香港出生，今年4岁，以后在哪读书呢？Kevin和妻子都认定就在中山了。吴伟森也帮港青创业者考虑好了下一代读书的问题，“从幼儿园到高中，这里都能提供良好的读书环境。”
上图：Kevin与他的事业伯乐吴伟森（右）
良心出精品，加盟扩品牌
Kevin一家三口在中山安家落户，忙碌又其乐融融。
Kevin的生活简单又有规律。晚上22：00带着孩子上床睡觉，早上6：00起床去市场选购新鲜食材，然后到店里开始早、中、晚三餐的经营。“店里有很多熟客，每个店我都要经常露露脸，跟客人打打招呼、聊聊天。”
“我始终都没有改变过对出品的执着。因为它对我而言，已经不单是烙在心里的儿时记忆。更多的是，想让大家都品尝到新鲜食材，品尝到美味的同时，能体会到我们用心制作的那份责任感。”
店里除了有主打菜牛杂之外，还有豉油鸡、煲仔饭、鲜虾云吞面等传统港式美食，更有炸鱼皮、丝袜奶茶、柠檬茶等港式小吃和饮料。除了用港剧中频频出现的鸡公碗道具作为餐具，更有多重香港元素为店内增添香港气息。
可能是老板太厚道，份量太充足，Kevin竟屡次遭客人“投诉”：喝了此店的奶茶会失眠！Kevin解释说，奶和茶的份量要足够，锡兰茶可能有醒神功效，建议晚上就别饮了。
上图：Kevin请本文作者品鉴菜品
除了中山自营的三家店面，如今，亚游牛杂有了6家加盟店，分别在深圳、珠海、山西、福建。因疫情影响，Kevin放慢了加盟的脚步，但希望以后能够继续以加盟的方式开枝散叶，让这港味传扬四方。（全文完）
《香港商报》刊发此文