豉油鸡，也叫酱油鸡，是大家熟知能详的一道粤菜。外观色泽鲜亮，口感嫩滑，且酱油入味后的清香结合鸡肉本身味道，呈现出不一般的美味。
一道好的豉油鸡，卤料非常重要。这里有一道配方介绍给大家。
1.草果12克,桂皮12克,郁金4克，茴香籽8克，八角8克，放入锅中慢慢煸炒2分钟左右，全部取出，装入小布袋中，扎紧袋口，放入砂锅中。
草果
桂皮
郁金
茴香
八角
2.砂锅中再加入料酒20克,盐40克,大葱20克,姜20克，生抽克，冰糖克；
3.另起一个炒锅，放入约60克食用油，加热到5,6成热左右，倒入刚才放卤料的砂锅中。
4.再倒入1升水左右到放卤料的砂锅中。
这个卤汁就初步配置完成了。
5.另起一锅水，烧开，把鸡洗干净后，放入沸水中过5分钟，取出洗净。
6.把鸡放入配好卤汁的砂锅中，大火烧沸，转最小火慢慢焖1小时。小到什么程度呢？就是不要看到卤水在沸腾。中间每隔7,8分钟把鸡翻一下，让其均匀吸收卤汁。
7. 取出斩件，装盘，淋上一大勺锅里的卤汁，即可上桌。
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