在家制作鼓油鸡，只要学会腌制，就会做出肉质嫩滑比饭店还好吃的美味
鸡肉是全球流行系统性达的肉类之一，全世界每个地方都必不可少，做法广泛，鸡得全身每个部位都能做菜，做法，煎，炒，煮，炸都没问题，鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，鸡肉对营养不良，畏寒怕冷，乏力，疲劳，月经不调，有很好的食疗作用。鸡肉可以滋阴补肾，健脾助消化，同时还有止泻的功效，经常食用鸡肉可以强健骨骼，对老年人骨质疏松具有一定的预防作用。
女性食用鸡肉之后还能起到极好的美容养颜效果，例如我们常听到的乌鸡白凤丸就是补血养颜的保健品。而在广东鸡得做法，最出名的是白切鸡，还有鼓油鸡，这两种鸡的做法都很简单，比如今天的菜谱，“鼓油鸡”鼓油鸡又叫酱油鸡，是广东地区的传统名菜之一，做法简单，只要搭配好酱油就可以了，是一个典型的做法简单，味道很好的美食，而且做出来的鸡肉特别的嫩，广东宴席基本都有，即使是个人家庭，也能轻松做出，我们做的时候 能够用整只鸡来做，这样味道不会有太多的流失。
所以不要觉得鼓油鸡很难做，只要学会怎么腌制，肉质嫩滑，比饭店大厨做还好吃。下面小编就和大家说一说鼓油鸡的制作方法，首先我们准备调料，八角几个，桂皮一块儿，老姜一块儿，葱白两根儿，沙姜一块儿，大蒜两头。准备调味料，生抽一碗，老抽一勺，冰糖适量，低度甜米酒半碗。鸡得品种，首先选湛江鸡或三*鸡，鸡的重量大概2到3斤就可以了，太大的老鸡，肉鸡肉质嚼较硬，吃着很老，没有嫩滑的口感，别看用的材料多，基本上都是一下子放进锅里，一点也不繁琐。
现在介绍鼓油鸡的做法，首先把鸡清洗干净后，用配方中的生抽一大碗，一勺老抽来腌制，腌制的时间至少三个小时以上，这就是为什么外面饭店的鼓油鸡非常的入味，好吃，因为他们都是腌制过夜，腌制的过程中，还要做一些全身按摩上色，腌制是每半小时翻一次，等腌好之后捞出来再腌制的酱油，里面加入八角，桂皮，大蒜，生姜，沙姜是全部鼓油鸡的灵*，可以多放一点放进去。
放冰糖，再加入一碗水，和那半碗的轻度米酒，制作鼓油鸡的整个过程，是不需要放盐的，因为生抽，老抽等一些调料都是很咸的，腌制鸡的过程已经很入味儿了，把所有的调料全部放进去之后搅拌一下，就可以上火炉了，大火煮开。等调好的酱汁煮开后，我们就把整只鸡放进去，在这里小编提个建议，做鼓油鸡，用的锅 是瓦煲，因为瓦煲散热慢，做好好后盖着盖子，还可以用锅热焗。这样做出来的鼓油鸡口感会更加滑嫩，煮的过程中，一开始不能闲着，要一边在鸡身上淋酱油一边煮，让鸡身吸收均匀。
才能盖上盖子，小火慢煲，还有每三分钟翻一次身淋酱油，拎起鸡脖子，把浸入鸡腹腔里的酱油重新倒进锅里，大概维持十多分钟就可以了。看着制作过程工序那么多，是不是大家觉得很麻烦，等看到出锅后的鼓油鸡有多漂亮，你就知道值得了， 关火，盖上盖虚火焖五分钟，这样的成品，无论口感还是色泽，都会是上上成的。做好出锅，鼓油鸡号称鸡中最靓靓仔一点都不过分。把做好的鼓油鸡切成块，就能上桌吃饭了，味道，口感做得比饭店还好吃，家里来朋友，客人用来招待客人很有面子。
以上菜谱就是制作骨油鸡的过程，是不是看着感觉很麻烦，很复杂，其实没啥操作，只用煮就能完成的菜式，颜色漂亮，肉质嫩滑，想吃的朋友不妨试试。大家还有更好的方法制作鼓油鸡吗？希望和小编一起讨论，谢谢大家参与，也希望大家多多