本报记者 朱亚平
掌上咸宁报道
上个周末，跟闺蜜聚餐，吃到一道会在锅里开花的菜，甚是惊喜，这道菜便是砂锅焗百合。
砂锅焗百合，吃起来口感又粉又糯，味道微甜微咸，是一道好看又好吃的菜。
百合是一种百合花的根茎，是一种药食同源的佳品。
从中医的角度来说，百合是非常理想的解燥滋肺佳品。百合质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有润肺止咳、清心安神之功，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症，都有良好的疗效。
此外，百合还有清热、宁心、安神的作用，可用于热病后余热未清、烦躁失眠、神志不宁，以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状。
大蒜扒皮洗干净，起锅烧油，把蒜粒煸到两面微黄起皱。洋葱去皮切小块，倒入锅中跟大蒜一起翻炒一下，再轻轻拨动使其均匀铺平在锅底。
鲜百合切头切尾，去掉发黑的皮层，只留下白净的部分，整个均匀地铺在锅中。将蒸鱼豉油、豉油鸡汁、糖、蚝油、老抽倒入碗中调成料汁，再加入清水搅和均匀。将灵魂料汁均匀地倒进锅中，盖上盖子，中小火焖10分钟。
10分钟后，揭开锅盖，“百合花”在锅中还未完全散开，上桌前再撒点香菜。小砂锅端上桌后，下面用小火慢焗。
一边吃一边看“百合花”在锅中绽放，真是一种视觉和味觉的双重享受。
我在网上买的兰州水果百合，洋葱与蒜的用量跟随鲜百合的使用量来调整。第一次做焗鲜百合，用半个洋葱、一头蒜、一袋鲜百合先做着试试。品相虽然没有在饭店里看到的那么好，但口感粉糯，带着一丝清甜，十分美味。
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