卤卤卤卤卤卤卤...
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BENNONG·XIANLUXIANLAO
川卤小店竟有“央视名厨”坐阵？
鲜卤现捞，当天卤，当天卖！
每天上午11:00，下午17:00
卤味新鲜出锅咯～
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吃不到会馋哭的招牌两只鸡
手撕麻椒鸡酱香豉油鸡
连续三天买一赠一
01“川卤——四川人的乡情”提起川卤，那可有来头了。西晋南北朝时期，四川人已经开始用“岩盐和花椒”制作最简单的卤水。一千多年过去，踏上川渝土地，街头巷尾尽是川卤香。川卤，就是四川人的乡情。川菜讲究一菜一格，百菜百味，川卤也是一样。红卤上面一层诱人的红油，什么荤的素的都能丢去锅里煮一煮泡一泡。一口卤水锅，一辆手推车，摆盘切配没甚讲究，接地气就是它原本的面貌。五角场这家这家卤味小店，把正宗的川卤带到魔都，还在试营业就天天爆满。一天只卤两锅，来晚了就抢不到，想必是大有来头！「特级厨师坐镇」刚一进店就见到了“熟人”：CCTV2《回家吃饭》节目里的常驻大厨——特级厨师杨兵，正穿着工作服摆弄刚出锅的卤味。明星大厨亲上阵，小小的店还真是藏龙卧虎！作为地道的四川乐山人，杨大厨二十多年来一直在川菜界摸爬滚打，川卤对他来说正是难以割舍的家乡味。辣卤，五香卤，酱香豉油...耗时一年多，跑遍云贵川，卤料试了上百桶，才做出这三桶 卤味来。「新卤做出老卤味」川卤各家有各味。老四川人认“老卤”，一桶老卤传几十年上百年；注重健康的年轻人认“鲜卤”，卫生健康。把鲜卤做出老卤味道的，他家是头一份儿！保证卤味新鲜健康的同时，还要保留老卤的醇厚香浓，能做到这一点着实不容易。40多种香料秘制卤汤，每日新添进桶里的不是清水，而是用老鸡、猪骨、老鸭、猪蹄吊足4小时熬出的高汤，真是下足了功夫！每天清晨做卤水，食材、香料都是新下锅的，卤上两三个时辰，香味就散出来，路过的人，哪有不心动的？02“鲜卤现捞，只卖一天”上午11:00，下午17:00，想吃刚出锅卤味的要盯准这两个时间。他家的卤味当天做当天卖，一天就出这两锅，卖完收工。卖不完？那怎么可能呢...不卖隔夜货但绝不会浪费！晚上八点开始店里就进入折扣时间，20:00六折，20:30五折，21:00两折，到了21:30，打1折！只不过按照试营业的状况，还没开始打折就售罄了...「现挑现切全明档操作」干净到治愈强迫症的小店，全明档操作，从卤制到出锅再到改刀装盒，全在客人眼皮子底下完成，健康卫生看得见，怎么能不安心呢？辣卤、五香卤、素卤、拌菜，想吃什么自己取，现挑现切现装盒，称重付钱一气呵成！///
「堂食打包随你挑」堂食？欢迎啊！店里常备米饭和例汤，称好了卤味切切好，坐下来就是一顿美味健康餐。10块钱一斤的稻花香米，刚从电饭煲里盛出来香喷喷，淋上卤汁一拌，绝了！外卖的袋子也特高级。路过买点卤味带回家，或者专门跑过来外带给朋友，路上拎着袋子还以为是什么大牌呢！讲真的，味道好、用料真，审美还一级棒，这样的店哪里找喔。03“这两只鸡，进店必买”店里招牌两只鸡，到店一定要吃的！一只辣卤代表手撕麻椒鸡，一只香卤代表酱香豉油鸡，香得很！「千挑万选的小公鸡」选鸡是非常关键的。山东聊城的走地小公鸡，不多不少整整天出栏，每只净重都在一斤八两左右，讲究！这鸡肉质嫩，有胶质，不柴不硬好入味，做卤鸡刚刚好！当初大厨也是试了各种品种、大小、鸡龄的鸡，排列组合不下三五百只才定下的这套标准~「手撕麻椒鸡」卤水桶上面盖得满满的辣椒就是它的勋章，喜欢吃辣的朋友，手撕麻椒鸡能让你浑身舒爽！鸡腹中塞入花椒腌制——用的是花椒界的 “大红袍”，这是鸡肉麻香沁骨的秘诀。吃前上手撕，这是对手撕麻椒鸡最起码的尊重！拆鸡入腹，看皮肉撕扯，鸡汁横流，多么美妙的画面！「酱香豉油鸡」想在别处找到酱香豉油鸡的味道，那可办不到。酱香豉油鸡是店里的 ，完美复刻了创始人儿时记忆，香到嘬手指！跟五香卤、辣卤不同，大厨单为酱香豉油鸡调了一桶卤汤，这待遇也是没谁了。饱满入味的小公鸡，肉嫩骨酥，汁液横流。色泽油亮诱人，齐整整码在档口，有多少人是被它的香气勾来的哟～///04“一桶百卤的经典味道”都说“一桶百卤”，只要卤水在，什么东西都丢进去卤一卤。店里的卤水桶可藏着真宝藏，逛档口就像逛卤味市场！辣卤、香卤、素卤、拌菜，四个档口的卤味琳琅满目，足够满足一大家子的胃口。「大力糯猪手」大力糯猪手总是先被抢完，满满的胶原蛋白，香糯弹牙嚼劲十足。吃的时候不用顾及形象，用手抱着啃才过瘾。///爱吃肉的，索性带个蹄膀回家??「猪头肉是传统味道」猪头肉、猪拱嘴、猪耳朵，这是在四川的街头卤水摊子上家家都有的经典，满满的胶原蛋白在卤水里卤入味，下酒、下饭，满口香！猪头肉皮糯肉香，没吃过的人容易被白肉劝退，其实肥而不腻，放入口中一抿就化了！「夫妻肺片」店里为拌菜单开了一个档口，现点现拌，香气勾人。夫妻肺片红油重彩，大片牛肉、牛肚淋上红亮亮的红油辣子，爽口，刺激！魔都首店，盛大开业①8月31日-9月3日试营业期间全单8.8折②9月4日-9月6日开业期间手撕麻椒鸡酱香豉油鸡连续三天买一赠一*每天限量只
*可在两款招牌鸡中自由搭配
③鲜卤现捞，天天有折20:00全场6折/20:30全场5折21:00全场2折/21:30全场1折///Time10:00-22：00TelNumberAdress淞沪路77号五角场万达广场B1END超人气来了！听说韩国街变了，是时候再去吃一趟了！人均0+的贵馆子都啥样？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇