金戈戈香港豉油鸡
曾在美食节目中看到如此介绍：如果以肉类来说，想到羊肉就会想到西北菜；想到牛肉就会想起川菜，而说到广东菜时，则是由鸡肉撑起一片天。
想想也正是这样，自小便吃着各种“鸡”，白切鸡、白切贵妃鸡、文昌鸡、盐焗鸡、豉油鸡、炸子鸡.....其中广州的文昌鸡就让我印象尤为深刻（点击可阅读详细探店报告），这次听闻在南山海岸城开了一间以豉油鸡为主题的餐厅，特意前往试试。
椰皇竹笙炖鸡
想着既然是以鸡作为主打，想必炖鸡汤也会不错，便点了炖汤。像此类椰皇竹笙炖鸡的炖汤，放眼现在的餐馆比比皆是，可是能真正做好的却是少数。就金戈戈的这道炖汤，属于中上水平，椰子味和鸡味平衡，入口的质感更厚重些，而不像陈鹏X鹅肉那种以椰水为主要味道的炖汤。
普宁脆豆腐
豆腐表层酥脆还透着滚热的香气，咬开后内里全是细腻嫩滑的豆腐结构，同时舌尖也能感触到豆腐微妙的丰润。
接下来介绍重头戏豉油鸡，菜单里有道头牌五拼，包括豉油鸡、叉烧、盐焗鸡、凤爪和四宫格，既然能一次尝到店内的多种菜品，就叫来尝尝。
四宫格
豉油*豆凤爪
四宫格没什么好细说的，就是开胃小菜，其中酸菜带着微淡的酸味却不咸，恰到好处的中和了油腻；凤爪色泽发亮，皮肉紧韧，充分吸收酱油后，因酱油的提携，凤爪的味道咸中带甜，再吃些软糯的*豆，十分鲜美。
豉油鸡
叉烧
盐焗鸡
豉油鸡的鸡皮爽滑，肉汁软嫩多汁，咸中带甜，透着鸡肉该有的鲜味；叉烧肥瘦均匀，略带点甜味，味蕾在丰腴和细腻中游走；盐焗鸡的鸡肉相对干身，没有豉油鸡那般滑润，一般盐焗鸡的鸡肉会整体偏咸，可这里的盐焗鸡却是把咸味偏重放在表层上，而鸡肉则没有过咸发涩。
金戈戈整体菜品属于中上水平，毕竟专注做豉油鸡的餐馆是少数，其次我发现豉油鸡的出色，应该归功于浸泡的豉油上（店里的宣传声称使用的是头抽），味道香纯、醇厚、甘鲜，还带着鲜浓的*豆味，大家把豉油浇在白饭上，完全可以凭着豉油吃上几碗白饭。 临走时看见店里有售卖头抽，建议大家不妨买一瓶试试。
生抽：生抽颜色较浅，*豆的味道不重，但鲜味咸味较重，适合用来调味，也可以拿来腌肉，为鲜肉添上鲜味。
头抽：指头一次提炼出来的豉油，所以味道十分香醇，带着甘鲜的*豆味道。不妨理解为，头抽头抽，就是先拔头筹的意思。而我们常听到的“金标”，其实只是第二次提炼出来的豉油，虽然也算高级，但始终排在头抽之后。
金戈戈香港豉油鸡
推荐：就吃豉油鸡、叉烧和盐焗鸡好了，其他菜品都是中规中矩