春天，菜市场我从不放过的“起阳草”，营养极高，比吃香椿好处多。
春天，不吃此菜太亏了，因为中医说的好“春夏养阳”，然而韭菜正是养阳的最佳蔬菜之一，不仅可以低脂刮油，常吃还可以滋阴润燥。韭菜虽说一年四季都有，但是春天的韭菜最当季，也正是最鲜嫩可口的蔬菜，尤其此时的韭菜，不仅味道微甜，还有独特的香味。韭菜经过冬天的“养精蓄锐”，就会储存大量养分。韭菜和鸡蛋都富含营养极高，而且多吃鸡蛋对身体好。
今天分享一道独特的韭菜炒鸡蛋，首先韭菜和鸡蛋的营养是互补的。我今天的做法，是专突出了鸡蛋包裹着韭菜，从口味上面来说，单方面鸡蛋味淡，还有蛋腥味，如果和韭菜这样搭配一起炒，就完全中和了韭菜和蛋腥味的完美融洽，显得非常鲜美，此时的韭菜也不会老。经过这样简单一炒，营养极高，比吃香椿好处多。今天分享一道韭菜炒鸡蛋，具体做法如下：
01韭菜炒鸡蛋
所有食材：韭菜1把、鸡蛋3个、食用油适量、食用盐少许、胡椒粉少许、料酒少许
第一步：取一空碗，在碗中打入3个鸡蛋，再加入少许食用盐、少许胡椒粉和少许料酒，用筷子快速打散，备用。
第二步：将韭菜摘干净，再清洗干净，接着沥干水分，再顶刀切成末，切好后把韭菜末放入打散的鸡蛋中，再次充分搅拌均匀，在搅拌时要顺着同一个方向打散，最好使每个韭菜叶子上面都包裹上蛋液，备用。
第三步：起锅加入适量食用油，待油温4成热时，把拌好的蛋液倒入锅中，这时就可以用小火慢慢煎，煎至一面金*，即可。
第四步：一面煎好后，就可以翻到另一面煎，煎至微微成型，就可以用铲子把鸡蛋炒散，最后开大火，快速翻炒均匀，即可关火出锅。这道韭菜炒鸡蛋就完成了，香味扑鼻，美味低脂，超级软嫩。
光盘贴士：此时的韭菜正当季的时候，在购买韭菜时，春天正当季的韭菜根部都是红根的，吃起来不辣口，口感还微甜非常好吃。
大家都看到这了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的