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你问我广州哪些烧腊档好吃？
阿bee教你一个辨认它们的好法子：
4、5点钟看看哪里最多阿叔阿姨买就知道了。
在宝藏一条街的德*中路里，
就有这么一家店，每天准时排队，
不住在附近的阿bee已经光顾很多次，
就冲着这只烟熏手撕猪手。
敢称自己是广州 家手撕猪手店
是不是 不知道，
阿bee只知道它已经开了二十多年。
记得 次光顾时，只收现金，
现在与时俱进了，扫码支付就可。
坐在店外收银的阿姨依旧很有脾气，
她会回答你的问题，只是语气不怎么耐撕便是。
阿bee先告诉你2个知识点，
想清楚了再买，以防被无情diss。
1.猪手按只论斤卖的，没有卖半只这样的说法。
2.烟熏有猪手和圆蹄两种，区别在于：
猪手是手撕的，带骨头；
圆蹄是刀切的，去骨的。
别看堆成小山的猪手很多，
没有一只能待到天黑！
看着大厨无情撕扯，
猪手三两下功夫就被撕好了。
看着这画面，
手撕大猪蹄子的滋味我也想试试！??
烟熏，是他们的拿手做法
烟熏，不属于广州烧腊的经典做法，
更别说把它融入到猪手、圆蹄、走地鸡，
这，是怎样一番风味呢？
//烟熏手撕猪蹄//
懂货的人自然会选，
吃过这么多次，
猪手无一不皮厚、筋多、肉少、骨小。
跟隆江猪脚的软淋不同，
它是带糯感的，充满骨胶原，
烟熏味和这样的口感浑然天成。
猪皮以下全是筋，
特别是被撕出来那单独一层皮，
弹牙，一点都不油腻。
虽说是烟熏水分少，
但肉质依然嫩滑、不柴。
烟熏的香味渗入骨头，会有点咸，下饭非常棒！
//烟熏走地鸡//
同样烟熏，
在猪手和鸡身上就完全不同了。
鸡皮像烧鹅皮一样，披上一层焦糖色的光泽。
而且皮超薄！中间几乎没有脂肪。
如果说白切鸡吃的是嫩滑，
那么烟熏鸡则是吃它紧实的肉。
你看，这只鸡用手能撕出一簇簇的肉，
香味都浓缩在鸡肉里，越嚼香味越浓郁。
烟熏鸡会给你配好一包酱油。
这家烧腊档与其他的差不多，
配的酱油偏甜，
两者结合就是烟熏豉油鸡嘻嘻~
最近的广州秋意渐浓，天很快黑了。
我们拍完照再回去，猪手几乎沽清，
按这个速度，六点半前就能卖完。
这条路不知道走过多少遍。
三步九爷鸡、五步葱油饼，
路过猪脚姜、回头甜品店，
德*中路真是宝藏一条街啊！
配乐｜MoreThanFortune
歌手｜JaredMahone
天添手撕猪手（德*中路店）
营业时间：周一-周日8:00-13::00-22:00