不知道有多少人和我一样，焦虑的时候就想啃点什么。我常常会有“该吃一包鸡爪”的强烈冲动，所以有时会去超市买一些泡椒凤爪回来吃！
但是，常吃这个泡脚凤爪又觉得没味，加之外面买的总觉得不干净！那怎么办呢？其实，我们可以自己学着做这美味的鸡爪的。
再有就是，鸡爪的营养价值是颇高的，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还同时具有美容功效。
日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压！所以说，美味的鸡爪这样做，一个人吃一盘都不够！
首先来看盐焗凤爪，其最早源于广东梅州市，是当地比较出名的一道特色美食。
由于中原地域和粤东山区都属内陆腹地，因而梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法。
日积月累，客家菜渐渐地独树一帜，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。
首先需要准备好这些食材：特大凤爪克、粗海盐克、姜汁酒克、葱50克、自制白卤水适量。
然后将凤爪进行洗干净，再去甲，再用白卤水进行浸透。下面还需要将葱切成段，与少许的姜汁酒等拌匀放到碗内。
下面还需要将沙纸扫油，再把浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用砂纸包好，再盖上海盐。最后将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以℃焗40分钟后冷却后就可以食用了。
其实，这盐焗凤爪的调理过程并不复杂，在调料的使用上，也十分简捷方便。
特选大号的凤爪，个大肉肥且胶质丰富，加入适量的食盐，可极大地诱出凤爪的香味，皮脆肉嫩，鲜美含汁。
在高温的烘烤中，凤爪稍有焦香，少量油脂渗入爪关节中，多余油脂挥发，使凤爪柔软中透出脆嫩，滋味十足。
下面再来看一下这豉汁凤爪的做法，需要准备好这些食材：鸡爪10个、豆豉20g、油、豆豉、青红辣椒、料酒、生抽、老抽、鸡粉、盐等。
豉汁蒸凤爪，这也是一道粤式茶楼里经典的早茶茶点，大概嗜骨一族都好这一口吧！
豉汁蒸凤爪味浓酥香，酥软爽口。它给人的感觉是城市人的菜，吃时悠闲自在但是做法复杂。其关键在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤，鸡爪红香酥软，一吮即脱骨，再加上诸多酱料的入味，齿頬留香，忍不住的一根接着一根！
具体做法如下：先需要将鸡爪进行洗干净，同时为了保证食材的干净，建议用剪刀剪掉鸡脚尖。然后还需要在锅中倒油，将处理好的鸡爪下入到油锅中，用中火进行油炸至金*后捞出来。
然后还需要在锅中留5汤匙的底油，再下入豆豉和青红辣椒丁等进行爆香，然后再将炸好的鸡爪放入到锅中继续翻炒均匀。
这里还需要在锅中加入4汤匙的料酒，4汤匙的生抽，2汤匙的老抽，2汤匙的盐，2汤匙的鸡粉等调味品再将其翻炒均匀。最后再加入没过鸡爪的清水，盖上锅盖用中火焖至30分钟，一盘香醇美味的豉汁凤爪就做好啦！
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