北京小伙私房菜-鸡胸拌三丝，吃一口，回味无穷。
主要原材料：鸡胸肉、黄瓜、葱白、香菜
第一步，鸡胸肉焯水。鸡胸肉凉水下锅，加入两片姜及10g料酒。开锅后10分钟，鸡胸肉过凉水。然后顺着鸡胸的肉丝方向把鸡胸切成3-4厘米的小块，这样卤制时更容易入味
第二步，卤制鸡胸肉。炒锅内放入适量食用油，油温5成热下入葱姜蒜片，干辣椒段，调料炒香放入切好的鸡胸肉，煸炒均匀后放入清水，煮制鸡胸肉。放入水后，放6g盐，八角一个、香叶两片、桂皮10g、茴香粒6g。煮制15分钟。
第三步，三丝准备。黄瓜半根切丝，葱白切丝，卤制好的鸡胸肉晾凉后，顺着肉丝的纹理用手撕成细丝，三丝比例1:1:1。最后放入切成大段的香菜，这个依个人口味，可放可不放。
第四步，三丝调味。三丝内放入3g盐、3g糖、3g香油，2汤勺米醋，拌至均匀即可食用。
拌三丝钢子一般在春节时候做，大鱼大肉吃腻了，这菜就是中和油腻口味的菜，一口下去，回味无穷。感谢您的支持！