粤食越开心系列原创图文均由粤西家庭煮男果果仔先生独家发布，个人水平有限，不足地方多多包涵，欢迎各路食神含家庭煮妇参与交流指点迷津。
豉油皇沙姜焗鸭头作为一个地地道道的广东人，和其它土著一样，豉油亦是身边不可少的每日伴侣，粤西这边的人热爱酱油，甚至将“小孩都已经会到小卖铺买豉油了！”这句口头禅作为年轻小伙子成功转型家庭煮男的标志！只差没将豉油瓶当枕头而已。
无一例外，果果仔先生亦是靠几道家常豉油皇菜成功转型成一个地地道道家庭煮男的！由于深受从事餐饮多年的祖辈影响，同样深爱“豉油皇系列”食材，在豉油中添加某些酱汁佐料后的“豉油皇系列”无疑是最有亲民、美味的家常菜代表。
豉油皇焗猪手这些敢于称“皇”的菜式其实食材并不名贵，猪手、三*鸡、鸭头、鸡脚、牛肉、面线、沙姜、香葱、芫荽等都寻常可得；考验的是主家男人的论烹制手法、入厨上灶的基础技能，但就论受欢迎程度而言，无论是自己做的家常菜，还是大排档、茶餐厅、大酒家都是必点的热门单品。在果果仔先生的家中只要端上这一孤品，狼崽子们必是风卷残云、一扫而空……这几样家人都爱吃的“豉油皇系列”家常菜确实是俺稳固家庭地位、震慑外亲的秘技！
豉油皇香葱焖焗大虾说了这么多口水都干，如何才能把简单的广东路边小吃“豉油皇系列”家常菜做到五星酒店的级别？除了对做菜有理想有追求外，首先要有秘技，何解？意思系要配制个自己家庭口味的“豉油皇”，何者为皇？当然不是一般的菜式上淋上几滴豉油就可以了，广东人都有自己心中的“豉油皇”配方，专业大厨四种调料，天顶头抽做基底、原汁蚝油做提鲜、老抽做配色及美极豉油配味，然后再以绵白糖、鸡粉、盐统一正味，才得到家常版的“豉油皇”。果果仔先生的家里做豉油皇最爱加上“沙姜”这一特殊佐料，可谓深爱！
下面从这个头号家庭版“豉油皇沙姜焗鸭头”开始正式进入授功时间：
材料：市场新鲜鸭头3～5只，沙姜1小块、香葱或芫荽少许
配料：白糖2小勺，鸡粉少许，味事达味极鲜30毫升（或其它大牌靓豉油），花生油适量。
步骤一：将鸭头用清水清洗干净，清洗时要打开鸭嘴，将舌膜唇衣去除并彻底冲洗好备用。
步骤二：将鸭头从唇裂处侧面分两半切开，此操作主要方便食材入味。
步骤三：准备好主角配料沙姜一小块、葱段若干。
步骤四：单刀亦或双刀狂舞，将沙姜切成万千颗粒状，葱切葱花备用。
步骤四：将沙姜、香油放进小碗，加入味事达味极鲜30毫升（或其它大牌靓豉油）调制成自己需要的豉油皇备用。
步骤五：鸭头放进砂锅后，将调制好的豉油皇配料配料倒入腌制拌均匀约十五分钟，如果豉油不够再加点，加少少水，放一小勺盐中小火焗二十分钟待收汁后撒上葱花即成。
本文中“豉油皇系列”另含《豉油皇沙姜焗猪手》、《豉油皇香葱焖焗大虾》做法与配料均有相似之处，要求较简单，只要注意收汁即可，这边不另作编写。
豉油皇系列出品无处不在，无论你的出身贵贱，无论你光膀赤膊又或趿着拖鞋蹲在街边吃着小吃，亦能出现在富丽堂皇的星级酒楼身着西装革履者慢慢品尝……大众的食材，简单的做法，确是名副其实的“皇”者！