秋天是丰收的季节，萝卜、南瓜、土豆、红薯……还有我最为喜欢的芋头。现在正是芋头大量上市的季节，也就3块钱左右一斤，去买菜的人看见它总会不犹豫，家家户户吃得起。
芋头，别看它样子长得丑，毛乎乎，营养却非常丰富。秋天吃芋头有什么好处呢？芋头富含钙、钾、锌等多种矿物质，及维生素B族、大量的膳食纤维，作为一种非常难得的碱性食物，质地细嫩，口感软糯，既可以当主食，也可以当做菜，有益于调整酸碱平衡，滋养肌肤，而且还富含黏液蛋白，对增强免疫有好处；含氟量也非常高，众所周知它有保护牙齿的作用。可以自行问一下“度娘”，功效多得惊人！
不得不说芋头这菜可是“一宝”，秋季吃它最滋补，入秋后，抓紧吃吃此菜，顺应时令应季而食就是养生之道，营养多多，好处多多，遇见别错过。
芋头的烹饪方法有很多，可以直接蒸着吃，也可以用它来煮粥，怎么吃都好吃，今天来分享一道“芋头炖鸡”，荤素搭配营养更均衡，只要制作方法得当，鸡肉又嫩又香，芋头软糯可口又入味，是一道开胃又下饭的家常菜。三天两头做给家人吃，强健体魄，提升抵抗力有好处，精气神满满顺利过秋天。
芋头炖鸡肉
---准备食材---
芋头克、鸡腿肉克、郫县豆瓣酱1汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、生抽1汤匙、植物油适量
制作方法和步骤：
1、我选择的是鸡小腿，直接一分为二剁成鸡块后，把鸡块用清水多次洗净沥干备用。
2、清洗好的鸡块放入锅中大火烧开，水沸腾大约3分钟左右捞出，冲水洗净沥干备用。
3、炒锅中加入适量的植物油烧至5成热，放入姜蒜末爆香。
4、调入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、然后加入焯过水的鸡块稍加翻炒均匀。
6、加入没过食材的水大火烧开，加入1汤匙生抽调味，此时注意不要盖锅盖，让鸡块中残留的腥气随着蒸汽自然蒸发。
7、在炖煮鸡块的同时，把芋头削去表皮清洗干净后，切成滚刀块，多次清洗后沥干水分备用。
8、把芋头块放入锅中，加入没过食材的水大火烧开，煮5分钟左右捞出，沥去芋头多余的黏液。
9、煮过的芋头块放入鸡肉块中一起炖煮至芋头绵软熟透后，调入少许白糖（或者根据自己的喜好加入少许鸡精、味精）提鲜后即可盛出。
10、刚刚出锅的芋头炖鸡热气腾腾，香气迷人，闻着味就令人忍不住咽口水。
11、夹起一块芋头入口，绵软化沙又入味，鸡腿已经炖到熟烂脱骨，大口吃肉特别香！
1、芋头，在削表皮的时候最好带上厨房用一次性手套，避免芋头黏液渗出沾到肌肤上，引起过敏，那滋味不好受。
2、芋头削掉表皮，切成块后多清洗几遍，冲洗掉多余的淀粉，之后入水中煮大约5分钟左右捞出，沥去多余的黏液，之后再与鸡肉块一起炖煮，汤汁不至于过于黏稠，影响口感。
3、郫县豆瓣酱，是四川的特色调味料，也被称为川菜的“灵魂调味料”，是用本地的辣椒和蚕豆精制酿造而成，炒菜、炖菜时只需要加入少许就会瞬间提色增香，看着红彤彤却不燥辣，是一般人都可以接受的微微辣。
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