记得小时候，在我家的菜园子里总是长出很多人的西红柿秧子，还结了好多大大小小的西红柿，每次还没有等到西红柿成熟，还是绿色的时候就被我们摘下来吃了。在我童年的记忆里，西红柿平时都是用煮豆腐汤吃的，却很少用来搭配鸡蛋一起炒，因为我们那时候的鸡蛋是一种特别珍贵的食材，所以想吃个鸡蛋都是一件很不容易的事，家里的大人一般都会把它攒起着用来招待客人，或是等逢年过节的时候才能偶尔吃到一次鸡蛋，因此在我的印象当中，西红柿炒鸡蛋是一道百吃不厌特别稀罕的美味佳肴，。所以我才说鸡蛋和它炒才是绝配，这样吃实在太香了，大鱼大肉都不如它，且价格便宜，市面上的西红柿最贵的时候也就只卖3块钱一斤。
西红柿想必很多人都爱吃，因为我们都熟知西红柿中含有丰富的维生素，番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。不仅如此，其实西红柿还具有一定的药用价值，西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。那么今天这道菜用到的食材就是绿西红柿和鸡蛋，绿西红柿吃起来清脆酸甜，比起成熟的西红柿口感会更好。另外我还特意加入了一些菜椒，而菜椒的口感是清甜的，我把这三样素菜搭配着一起炒，会让它们的味道更上一个档次，食用时味道也会更好。
这种菜好吃又降三高，很多人都不懂吃，含钙量极高，不吃太可惜！所以在此，特别建议小伙伴们要多吃些西红柿，对身体很有益处，尤其是老人孩子更要多吃这菜，既补钙，又能降血压，老人常吃身体更健康。接下来我们就一起来看看这道菜的具体做法吧，喜欢的话可以先收藏起来。
准备食材：主料绿西红柿1个、菜椒1个、鸡蛋1个.
配料：盐1小勺、生抽1勺。
步骤方法：
1、首先把西红柿清洗干净，对半切开再切成薄片备用。
2、菜椒洗干净，然后用刀对半切开取出菜椒蒂和籽，再切成粗丝备用。
3、把鸡蛋打入碗中，然后用筷子轻轻的搅散，搅拌成蛋液备用。起锅烧油，油烧热后倒入鸡蛋液煎至成型，将鸡蛋煎好盛出锅备用。
4、锅留底油，把切好的西红柿块倒入锅里翻炒，将西红柿炒至5成熟。
5、接着将切好的菜椒丝倒入锅里一起翻炒，炒至食材断生。
6、把西红柿和菜椒丝炒熟后，再倒入之前煎好的鸡蛋一起翻炒片刻。
7、食材炒好后，加入适量的盐和生抽调味，最后大火翻炒均匀，充分炒入味即可出锅。
8、这道色香味俱全的绿西红柿炒鸡蛋就完成了，颜色漂亮，味道鲜美，光看着都能让人食欲大开，原汁原味，真的好吃极了。
以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做绿西红柿炒鸡蛋的全过程，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜欢吃这道菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，