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今天江哥给大家分享的是：爆炒鸡胗。是很多家庭首选的下酒菜，其口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有"消食导滞"，帮助消化的作用。
原料：鸡胗、青红椒，葱，姜
调料：生抽，料酒，盐，剁椒，花椒粉
一、鸡胗切成薄片，清洗干净装盘备用。
二、葱，姜切成末备用
三、青红椒斜刀切片备用。
四、热锅凉油，放入剁椒小火炒香。再放入葱姜末炒香。
五、倒入切好的鸡胗，到一勺料酒，大火不停翻炒。
六、放入一勺的酱油和适量花椒粉继续翻炒，大火收汁放入适量的盐和青红椒翻炒均匀即可。
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