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今天是个好日子，因为今天又是口福不浅，老妈在超市里给买了三*鸡，准备做个口水鸡吃，口水鸡是道川菜，因为它用料丰富，非常入味，所以非常受大众欢迎。
口水鸡的做法非常简单，首先把鸡清洗干净，然后对半切开，下刀时慢一点，一顿基本上半只鸡就够了，把鸡屁股切掉不要，然后把鸡脖子也剁掉，把外层皮剥掉，因为这部分肉太肥，切下来鸡爪，把鸡爪前的尖也剁掉。
起锅烧水，水烧开之后，放入葱姜，放点干花椒，再放几个*栀子，注意，咱们一般吃的口水鸡外皮发*的原因就是*栀子上的色。然后倒入花雕酒，这样可以去掉鸡肉的腥味。
手拿着鸡肉先在水里烫两下，然后鸡皮朝上放进锅中，加入一点盐然后转小中火煮，让水总保持在沸水状态下煮上二十五分钟。
准备大葱，将大葱洗净切成葱丝垫在盘底，弄点*瓜也切成丝状摆在盘子上，待鸡肉煮好后捞出放进冷水中，这样做是让鸡肉能够快速降温，吃起来口感会感到十分脆爽。
降完温之后取出沥干，把鸡脚和鸡胗先切好，然后取下鸡腿切成块状，剃掉骨头，然后剁成小块， 依次摆入盘中。
弄点大蒜切成蒜末状然后放入碗中，倒入生抽，酱油，陈醋，白糖和一点盐，再来一点蒸渔鼓油，放入鸡精，胡椒粉，放点芝麻，放点花椒粉，倒入芝麻酱搅拌均匀， 加一点煮鸡的原汤，再次搅拌均匀即可。
把做好的蘸料均匀淋在鸡肉上面，弄到每个角落，这样吃起来会很入味。 再弄点辣椒油上去，大功告成。
口水鸡这样做好了，非常鲜嫩入味，喜欢的朋友们可以回家试试，一定会很好吃。