鼓油鸡又称为酱油鸡，它可是广东知名的传统特色菜肴之一，不仅用料简单，做法简单，味道还特别好，烹饪出来色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，吃起来非常的可口，一般在做鼓油鸡的时候， 选用整只鸡来做，这样鸡的口感会更加爽滑，吃起来也会更加过瘾。
相信去过广东的朋友，大部分都吃过鼓油鸡，因为广东人可是对鸡肉有独特的喜爱，基本上不管是饭店里面，还是平常家里都会做豉油鸡这道美食，在吃过豉油鸡后，也有不少人会尝试在家自己烹饪这道菜，但是自己在家做出来的味道和口感总是差别很大，其实这关键的一步就是少了一味料，今天小编就来分享下，为什么广东人做豉油鸡如此美味，原来是加了“它”，难怪这么好吃。
准备食材：一整只鸡，生抽，老抽，八角，桂皮，大蒜，老姜，沙姜，冰糖，低度甜米酒。
制作方法：
首先将整只鸡表面的鸡毛清洗干净，还有腹部的内脏也要去除掉，接着把鸡肉放到盆中，加入生抽，老抽来腌制三个小时，这样不仅能够去除鸡肉里面的腥味，还能够让它均匀的上色，制作出来的菜品色泽更加好看，在腌制的过程中大概半个小时翻动一次鸡肉。
把腌制好的鸡肉拿出来放到锅中，准备一个小碗往里面加入老抽，八角，桂皮，大蒜，老姜，沙姜碎末，加入三块冰糖， 加入一碗清水和半碗低度米酒调制一下，再倒入锅中开大火进行炖煮，要是家里有煲汤的砂锅，就可以用砂锅炖煮，因为它散热慢。可以虚火局热，鸡肉也会更加嫩滑。
等到锅中的汤汁烧开后，转小火边动边翻动鸡身，这样才能够让鸡身所有都能够均匀的沾上酱汁，盖上锅盖大概炖煮20分钟，接着关火后利用锅中的余温，焖煮的方法继续焖五分钟，这样可以让鸡肉更加嫩滑又入味。
烹饪小贴士：
1、所以广东人做豉油鸡好吃的秘诀就是在于加了低度的甜米酒，这样不仅能够去除掉鸡肉当中的异味，还能够让鸡肉吃起来非常的鲜嫩，吃上一口满满的酒香味。以上就是豉油鸡的制作方法，你学会了吗？