珠海资深吃货曝光无敌海景亲民价餐厅,

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今天给大家安利一家 海景酒楼

虽然位于寸土寸金的拱北情侣南路

但是无论是菜品、海鲜、还是广式点心

价格都亲民到难以置信

尤其值得一提的是

这里由 粤菜主厨打理

精湛厨艺炮制出众多极具口碑的菜品

惹得珠澳 吃货纷纷竖起大拇指

狂夸这里: !

餐厅名字叫“大隐”,怀揣匠心,大隐于市。虽处在珠海最繁华的片区,风格却恰如其名,潜心于对食物的专研与打磨,有一种高雅的低调感。

这里是珠海Best50餐厅之一,也获得了 早茶殊荣。许多珠海人接待宾客都会想到这里。

餐厅内宽敞明亮,视野广阔,一排蹭亮的落地玻璃窗外,是一望无际的海洋,港珠澳大桥横跨海面,客人们在餐厅里边吃饭,边欣赏 海景,这样难能可贵的享受,值得每个热爱生活的食客细细品味!

大隐既有午市、晚市

同时也有早茶、夜茶

今天小编就带你细数这里最值得吃的经典菜色

秘制豉油鸡·

大隐的豉油鸡采用顺德菜系所谓“碌”的制作手法,“碌”在粤语中为滚动、转动的意思。整只鸡放在砂锅里,将其不停地滚动烹煮,鸡皮的每个角落都在秘制的酱汁中翻滚入味,和鸡肉的鲜香混为一体。

师傅说,一般的鸡在锅里如此不停翻动,鸡皮很容易破裂,所以特别挑选了肉质紧实的清远鸡。吃起来肉质鲜甜,不肥不腻,焦糖色的鸡皮皮薄且脆,仿佛一层覆盖在鸡肉上的糖衣。

·风生水起捞生鱼片·

大厨将生鱼片烫到微微卷起,再与丰富的佐料“生捞”。吃的时候,稍微沾上一点芥末酱油,口感爽脆的鱼片混合着香菜、洋葱,吃起来味道层次丰富,同时也将鱼肉本身的新鲜和清甜发挥至淋漓尽致。

·冬阴功腐皮卷·

满满的鲜虾被炸得脆脆的腐皮包裹着,中间还夹杂着嫩绿的韭菜,吃之前浸入以海鲜打底的冬荫功汤中,味道怎一个鲜字了得!

腐皮卷吸收了酸甜辣的冬阴功汤汁,咬一口在口腔里迸发出诱人的酱汁,不禁让人食欲大开,一个接一个的停不下来!

·佛跳墙·

“坛启荤香飘四邻,

佛闻弃禅跳墙来。”

这盅佛跳墙的制作工艺十分繁琐,吊高汤是佛跳墙美味的 步,吊高汤需要锅边24小时不离人,确保老母鸡、金华火腿、猪蹄等各种食材原料成功融合为浓郁的原汤。待高汤吊好后,再加入各种矜贵食材。

海参、鲍鱼、花胶、鱼翅、螺片等煨于一坛,并采用密封的蒸制手法,汤汁双倍浓稠,冬季来上一盅,滋补养颜,能提升免疫力,具有非常高的食疗价值。

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·玻璃烧鹅·

这一味玻璃烧鹅,在烤制过程中经历了独特的加工手法,使烧鹅的外皮形成一层玻璃般的脆皮。从炉中取出时,鹅皮已达到了玻璃般晶莹剔透的质感,仿佛一碰就会不小心整只碎掉。

刚刚出炉的烧鹅色泽金红,在师傅手起刀落之下,烧鹅的皮不假思索地咔嚓断开,看得人不自觉咽下了口水。

斩件上碟之后,一上桌便香气四溢。鹅肉吃起来外皮酥脆,内里香嫩,口感肥而不腻,回味无穷。

·野味酱焗栗子南瓜·

说起这道野味酱栗子蒸南瓜,不得不提师傅引以为傲的“野味酱”,据说是由乳酪、卡仕达酱、蛋*酱等奶香四溢的酱料通过特殊配比调制而成,调好的酱料轻轻挤在蒸到半熟的南瓜切块上,再放入烤箱内烤到外表焦*。

出炉的一瞬间南瓜特有的香甜和野味酱的奶香混为一体,直窜鼻腔,一口咬下,又甜又糯,野味酱入口微咸,带着奶酪的微酸,这简直是一只南瓜能达到的美味 了。

·盆菜·

每逢年末,又到了吃盆菜的时节。盆菜寓意“盆满钵满”,包含了各种讨喜的食材——鲍鱼、豉油鸡、鲮鱼丸、鱼腐、猪蹄、甚至整条海鲈鱼......

各种菜品经过煎、炸、煮、烧、闷、卤、炒,最终相聚在这一盆之中,再淋上经过特别熬制的鲍汁,盖上盖子加热,得以将全部食材相融相和,这也寓意着过年相聚一桌的和和美美,团团圆圆。

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·黑灵芝泡菜虾饺皇·

以潜心研发、创意闻名的大隐,早、夜茶市,也一直备受好评。值得一提的是,在这里,像菠萝包、烧麦、流沙包、薄撑...等各种早茶中常见的白白胖胖的点心,经过大隐厨师的一番精工细磨,华丽变身为高贵的“黑金家族”。在各种黑金系茶点中,黑灵芝泡菜虾饺皇非常值得一试。

不仅外表高级华贵,内里也极富内涵。个头肥大的鲜虾,肉质紧实,馅料中加入了略带酸辣味的泡菜,呈现出崭新的口感。

每一粒虾饺内,都饱含了整整三只鲜虾,让人忍不住喊一句:抵食!

·木鱼花墨鱼烧麦·

墨鱼、黑蟹子、海苔,高贵的黑色让这笼烧麦在上桌的时候吸足了眼光。

中间是一块实实在在的墨鱼泥做成的圆柱体丸子。软软糯糯的墨鱼丸夹杂着些许清脆的芹菜丁,搭配甜甜的黑蟹籽和木鱼花,着实如珠宝般华贵。

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早茶时间:09:00-15:00

夜茶时间:17:00-22:00

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