奄尖：广东话口语常用语，意思解释系表示诸多挑剔，要求多多，意见多多。
奄尖本来是个贬义词，形容那些难于满足专挑毛病的人。现在的用法有向褒义发展的趋势，奄尖可以指要求高，追求完美。
特别在食方面，很多美食推介以为食奄尖为卖点，表示可以应付最挑剔的舌头。
估计好多嘴刁吃货都听讲过系顺德有间做鱼好出名的私房菜餐厅叫奄尖大少，而我哋江门都唔执输，系周郡入面有一间农庄餐厅，叫奄尖少爷。
大家会问，呢间餐厅有乜嘢特色啊？阿肥同你讲，佢无特色嘢，都系做的鸡啊鱼啊呢的普通菜，但系佢的普通菜式，吃起离口味就一的都唔普通，点解咁讲等阿肥先重温一下的经典对白先：
“寡人悟到了！剑法，其 层境界，讲求人剑合一，剑就是人、人就是剑，手中寸草、也是利器；其第二层境界，讲求手中无剑，剑在心中，虽赤手空拳，却能以剑气，杀敌于百步之外；而剑法的 境界，则是手中无剑，心中也无剑，是以大胸怀，包容一切，那便是不杀，便是和平。”
---经典张艺谋大片秦王对无名的对白
咳咳！以上摘录其实与本次食评无关，大家可以忽视！
其实阿肥系想同大家讲，越简单的菜式先系越系考验一个厨房师傅的水平。好啦，废话小讲，现在开始进入图片与文字一起奉上的时间：
奄豉油鸡鸡有好多食法，豉油鸡阿肥相信好多人屋企都会整，一道好普通的菜式，但系点解阿肥 个就要写佢呢？无啊，好简单，三个字可以回答你：“好吃囖！”
奄尖少爷用够晒日子的文昌鸡，每只保证两斤半重左右；就系以靓豉油为主酱料，掌握好的时间用细火煮到收汁，砍件上碟趁热吃，入晒的豉油味锁住在鸡肉到，阿肥同你讲，呢只鸡系唔同其他白切鸡咁样的肉质会好滑，佢吃起离会感觉到实净，就系咁你先至可以吃到鸡肉厚实的口感，但系又唔会太过粗鞋；豉油的香气会勾起你家的感觉，妈妈的味道！
尖一鱼三味
大头鳙一鱼三味，分别系鱼头白拾，鱼骨炆冬瓜，鱼蓉羹，分别三个字评价：“滑！实！鲜！”；鳙鱼头，鲩鱼尾，阿肥细细个就听到大，吃鱼头就梗系吃鳙鱼头，而够时间的大头鳙的头就更加滑，呢个 系无介绍错；至于鱼骨亦都系好多吃货的挚爱，因为贴近鱼骨的肉系整条鱼（除咗鱼尾）最实净的肉所在，所以鱼骨有好多人中意，鱼骨炆冬瓜，好吃夸啦啦；鱼肉羹，鲜，成条鱼拆肉做成一个羹，大部分的肉系晒到，加上冬瓜粒，发菜等等配料，你话鲜唔鲜？
少家常菜奄尖少爷的简单家常菜，每个菜都有佢自己特色，家的味道，睇下你有无感觉到?
煎鱼饼
煎藕饼
茄瓜蒸豆角
*金肉
盐焗鸭
圆盘鱼嘴
蒸海鲜杂烩
白切鸡
农家角仔
爷鸡煲翅
阿肥写嘢习惯，好嘢都系放 ！ 一个亦都系奄尖少爷既重头戏！
鸡煲翅！
蚊一煲！
真材实料交足货！
足够一围十个人吃的
鸡煲翅！
奄尖少爷个老板驹哥，阿肥认识好多年，阿肥细细声咁向大家透露一下，驹哥系做鱼翅起家的，专业经营鲍参刺肚好多年，乜嘢系好翅，乜嘢系次货，唔洗讲野，有图有真相，如果都嫌唔够你亲身离试过就知道！
做鸡煲翅， 点就是注重翅的品种，奄尖少爷用了18吋以上的牙栋翅，牙栋翅爽滑，翅针长；第二点就是翅汤，用瑶柱、火脚、老鸡、猪骨炖制、真材实料；第三点翅汤里面加咗半斤花胶，骨胶原特别丰富；第四点就系奄尖少爷的鸡煲翅 无加任何添加济，原色原味，份量足。
今时今日，人均28蚊就可以吃得到咁大份鱼翅加花胶呢的靓嘢，阿肥忍唔住讲句江门话：“响乃止揾？！”
还有一个，阿肥最最感觉到家的味道的，就系奄尖少爷每日前五围客户都赠送的饮料，
茅根马蹄红萝卜蔗水
呢个饮料唔洗解释啦，亲，你懂的！
阿肥评价：
离奄尖少爷吃饭，人小小，一只50蚊的豉油鸡，点两个其他菜式搞掂；人多啦，整煲翅，一只鸡，一条鱼，吃到你爽晒！掂啊！