大家是不是很好奇为什么店里的做的鸡翅比我们做的好吃点，比我们做的有味道呢？今天我就来给大家分享下做法，希望大家都可以学会。
炸鸡翅我用的是日本天妇罗粉（市场有售）效果好。它是由多种粉类调制而成主要成分为小麦粉、小麦淀粉、蛋黄粉、南瓜粉、膨松剂、胡萝卜素．摸起来手感细腻无颗粒，只需加少许冷水调匀，粘裹在鸡翅上，就可以了，口感酥脆而不油腻。炸好的鸡翅外纹呈鳞片状外酥里嫩，鲜香多汁孜然味美。
制作工艺：制作时取鸡翅中8个内侧剖两刀（容易入味）加入大蒜、圆葱、胡萝卜西芹各50克，小葱、生姜、芫荽各25克，干辣椒8克（全部切碎），加味精5克，鸡粉15克，白糖3克，盐4克，蚝油8克，花雕酒、东古一品鲜各25克，玫瑰露酒10克，拌匀腌制12小时。将腌好的鸡翅用布蘸干水分，拍一层天妇罗粉，再蘸一层调好的天妇罗糊（天妇罗粉克，孜然粉10克，细辣椒粉8克，加克清水调制），接着再蘸一层天妇罗粉，蘸好后的鸡翅下入℃的油锅中，炸4分钟左右即成。（其间保持油温在—度)。
制作关键：炸鸡翅时拍粉一定要按照先干、后湿、再干的操作程序进行。如果只拍干粉炸鸡翅口感外焦，只挂糊炸，鸡翅口感外脆。只有按照前面介绍的三次蘸粉的方法操作，才能达到外酥里嫩且外观呈鳞片状的效果。
好了，今天的分享就到这里。你们的点赞、评论、收藏是给我最大的支持，我是描写的美食小屋。