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吃鸡要跟广东人学，白切鸡、葱油鸡、沙姜鸡、盐焗鸡、水晶鸡、豉油鸡……光听名字就口水淌满地，今天先来个我最喜欢的——豉油鸡。豉油就是广东人的酱油，跟非广东地区的酱油略有不同，他们的豉油里往往会加入一定比例的蔬菜香料，如芹菜胡萝卜等，而制作豉油鸡的豉油往往还要加好几种酱油混合，复合味型口感更佳。制作时豉油鸡一般要经过腌制、焖煮、浸泡的方法成菜，使豉油的味道慢慢进入鸡肉里，吃起来连骨头里都透着香。
抹一把口水，接着说。
传统做法自己在家操作起来好像有点麻烦有木有，今天做的是简约版，大家一起轻轻松松过嘴瘾。用李锦记现成的豉油鸡汁，加少许清水与鸡肉同煮，唔，pueng~pueng~香~
既然广东人能用豉油焖煮出如此美味的鸡肉，根据举一反三原则，我们也可以把豉油换成其他酱汁，比如味噌豆浆汁、番茄酱汁、咖喱椰浆汁等等，都会很美味哒。
豉油鸡跟粤菜学吃鸡原料:（三人食）
鸡翅9个
豉油鸡汁两勺
蒜2瓣
葱少许
植物油少许
清水少许
步骤：
1.鸡翅洗净，用牙签戳戳戳，扎透鸡肉。
2.葱切段，蒜切大末。
3.少许油烧热，将鸡翅两面煎至断生。
4.淋少许豉油，两面煎香，接着加入剩余的豉油和适量清水，大火烧开转小火焖煮。
5.期间记得给鸡翅翻面，使两面都上色入味。
6.鸡肉熟透后盛出。
7.将葱蒜加入剩余的汤汁中，慢火烧开适当收汁后淋在鸡翅上。
补充说明：
豉油鸡 是用清远鸡或三*鸡，嫩嫩的整鸡也可以，这次因为没有买到，所以用鸡翅替代了。
戳小孔是为了方便入味。
偷懒的办法是，直接把鸡、豉油汁加清水同煮， 下葱姜即可。
水量根据鸡的分量来调整，不宜太多（这次9个鸡翅煮了约15分钟，用的ml清水， 收的汤汁很浓稠，以上供大家参考）。
豉油汁很咸，无需额外加盐。
加少许老抽上色会更深一点。
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