豉油鸡
前不久岳阳有一个卖古陶瓷的老板请我帮他做宣传，老板姓刘是广东人，他曾经是广东某县的组织部长，一生喜欢陶瓷收藏，50多年来成了大老板，也成了收藏专家。刘老板找了个岳阳的老婆，退休后，他就在岳阳开了一家公司，搞陶瓷拍卖与开培训班，传授一生的陶瓷收藏绝学，怎么辨别真品，以及陶瓷的收藏价值。
中午的时候，刘老板留我们吃饭，他说自己亲自做广东的鼓油鸡给我们吃。刘老板的公司也就四五位员工，加上我与同事丰总，共7人吃饭。桌上煲了一个汤，然后一个鼓油鸡，其余的菜都是湖南菜。我在广州呆过两年，却是在岳阳吃到了广东的豉油鸡，也算口福不浅。
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来的鸡肉特别嫩滑可口，备受大家的喜欢。刘老板讲，广东很多人都会做这道菜，因为它就是他们那里的家常菜，非常容易烹饪。餐桌上，刘老板一边吃饭，一边给我们介绍菜的做法。首先买一只2斤左右没有生过蛋的嫩鸡，将鸡处理干净，不要切碎，洗净之后用盐在表面涂抹，再放入姜片进行腌制，腌制的时间大 0分钟。在腌制的过程中可以准备一些配料，如葱姜蒜，干辣椒等。其次是开火热锅，倒入油，等到油温到达一定程度的时候，放入姜蒜，八角，桂皮翻炒均匀，翻炒的时间大约30秒，将整只鸡放入锅中，可以稍微的翻动，将鸡的4面都要炸至金*的感觉，盛出备用。然后准备一个高压锅，将鸡放入高压锅内，放入少许的水，盖上锅盖，按下煮饭模式，静等20分钟左右。出锅切碎，淋上酱汁，撒些葱花。一道豉油鸡便做成了。
整个豉油鸡的做法过程，看似简单，做起来还是不简单的，要花些心力。最重要的一步还是在炸鸡的时候，不要炸太久，不然让鸡肉失去鲜嫩。如果没有高压锅的，直接放入锅中，不用盛出，然后倒入清水，盖上锅盖，焖上20分钟。只不过这样做出来的鼓油鸡没有用高压锅做出来的鼓油鸡鲜美。因为用高压锅煮，在气压的作用下会更加的美味。
今天早上，广州的一个叫张果老的跑友给我留言，说经常读到我的作品，要么是美食，要么是美女，有时候美女与美食一起搅和，除了美食与美女，你一概不谈。我知道他是调侃我。说实在的，哪个人又不喜欢美女与美食呢？包括美女自己也是喜欢美女与美食的。我喜欢美女，那是男人的天性；我喜欢美食，觉得烹饪与享受美食就是生活的一种修行。简而言之，只要你专注当下，煮饭、烧菜、洗碗、做家务，上班也是一种修行。只要你如实、认真、带着觉察去生活，试着时时刻刻检查自我，丢弃自己的傲慢、贪求、期待与恐惧，以一颗清净心，看到生命的不同次第，你我都会成为生活中的大师。
有人说，真正的道场不是寺庙、不是禅堂、不是山林、不是修行者聚集的地方——真实的道场就是每一个当下、每一个眼前的存在、每一个念头。烧菜的时候，厨房就是你的道场；品尝的时候，餐厅就是你的道场。烹饪出大家喜欢的美味，便是你的功德一桩；品尝美味的同时，品出了生活的安详与向往，也是一份功德，所有的功德叠加在一起，便成了你的修行。（年8月19日写于长沙弘欣公寓）