一说到过年，广东人最重视的莫过于是“吃”。一家人团年饭要吃好吃的，去亲戚家拜访要带上好吃的，招呼客人当然也要好吃的。那这时，广东人的必杀技——“鸡”就会横空出世使命必达！因为鸡和“吉”同音，寓意着大吉大利。讲究彩头的广东人，在过年那一桌桌喜庆团圆的饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地人在拜神时，还会特地选择“走地鸡”，喻求生生猛猛。白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、荷香鸡、沙姜鸡、太爷鸡、手撕鸡......广东人有吃鸡的一百种姿势，问你怕未？！不过除了大碟的硬菜之外，在春节期间，用鸡来打边炉也是越来越多家庭的首选。一家人围坐在热气腾腾的火锅旁，红红火火热热闹闹的，才是春节的正确打开方式哟！这里给大家推荐几家碳炉吃鸡的好餐厅，或许可以是你春节合家团聚的好选择呢~无名碳炉鸡煲老广都不一定知道的西关无名鸡煲老店！在这里能吃出30年前广州的老味道。你一定不相信如此破落的地方也能称为一家店，还十几年不起名字不肯改变，却依然客满！店周边的环境，就是破落老旧的街道，常常会看到住附近的街坊小孩在晃悠。如果不是广州人，甚至会怀疑自己在城中村。很多人可能看到这样的环境就退散了。哈哈，无所谓，老板不愁生意不愁客人。在黑漆漆的夜色中，甚至看不到店门的招牌。不过也不用担心自己是不是进了一家黑店。屋内是老板的家和厨房，客人就在屋外摆个小桌子和椅子随便坐着。来的很多都是识货又识路的年轻男女。像带我来的朋友，就已经来了十年了。这么多年来，味道一直没变。炭炉火锅，在广州买少见少。每桌一个，冬天暖洋洋。一个炭炉一盆青菜一碗姜葱酱油，桌子就满了。吃什么？没啥选择的，就是鸡煲啊。有几种鸡可选。三人以内推荐清远鸡。肉质厚实弹牙。鸡大概一斤多两斤不到。人多可以选大骟鸡。价格也会有差异。汤底是老广的药材汤底。红枣党参枸杞，冬天滋补不上火。大概煮5分钟就可以了。配上特制的姜葱和酱油，鲜！爱心技能小TIPS：除了鸡煲只有几款配菜，如牛肉丸墨鱼丸和蔬菜，但分量很足不怕吃不饱。另外，先把鸡吃了，接着喝鸡汤，最后才加水煮配菜，这样鸡汤才是原汁原味的。PS，不想等就早点去吧，特别是冬天，一定很多人。榕树头鸡煲一条小巷子里，有好几家类似的小店，最出名是这家“榕树头鸡煲”。排队的人实在多，不过据芳村人说，味道价格都差不多。完完全全就是路边摊，从晚饭到宵夜时间，一位难求，留出来的这条路是车道。现在还有蜂窝煤碳炉的店已经都快要绝种了！不过还是要小小吐槽，桌面没有跟台脚固定的，一不小心就整个桌子掀起来。招牌田螺鸡煲。上菜等了大概30分钟，不过鸡是活鸡，现宰的。端上来，热气腾腾的，整个巷子都是鸡煲的味道。用的是大田螺，感觉就稍微普通了。鸡的味道有点咸，不过肉质还是不错的，挺香的。本地人说在家门口还可以过来试试，但路口那些奔驰宝马真是特意跑过来吃的，也真的有很多人是山长水远前来觅食的呢！牛魔王屋熟食天气一凉，炭火火锅就在街边蓬勃起来了。一条短短的街有三个炭火火锅店，我们选择了这家。鸡肉鲜嫩，鸡皮很脆，汤底鲜甜，送青菜，煮进去味道好极了！门面是这样的，在一个小楼梯上面。几个小桌就是这里的美食世界。在店旁边有燃着的碳炉，提前燃着供下个客人使用。寒冷的日子，抱着这样的碳炉，真是暖极了！先用火炉做汤底，里面加了枸杞、红枣、五指毛桃、淮山等，草药汤底非常甜。这家的炸腐竹也是自己做的。吃鸡广东人喜欢用姜蓉爆香来蘸，现炒的很香。新鲜的走地鸡。砂锅煮的时候，因为温度高，所以一煮开就可以吃了，鸡非常嫩~鸡皮简直脆极了~好吃~
